豚バラ肉と芽キャベツの蒸し煮

• 35分

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  ６００ｇ
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• 芽キャベツ
  15～20個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2片
• オリーブ油
  大さじ２
• 岩塩
  ２つまみ
• 白ワイン
  ２５０ｃｃ
• ローズマリー
  1枝
• 黒コショウ
  少々
• 粒マスタード
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラブロック肉は半分に切り、塩コショウをすり込んでおく。芽キャベツは洗い、大きければ半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰しておく。

• 1

  豚バラ肉に薄力粉をまぶし、油の面を下にしてフライパンに入れ強火にかける。じっくりを油を出すように焼く。油が出てきて焼き色が付いたら他の面も同様に焼く。(中まで火は通らなくて良い)

• 2

  別の厚手の鍋にオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、岩塩ひとつまみを入れてしんなりするまで炒める(3分ほど)

• 3

  芽キャベツ、白ワイン、岩塩ひとつまみ、黒コショウをいれ、強火で沸騰させる。沸騰したらフタをして3分ほど煮る。

• 4

  焼いた豚バラ肉、ローズマリーを乗せ、フタをして15～20分ほど蒸し煮にする(肉の大きさにより時間の調節をして下さい)

  
• 5

  肉を取り出し、2cm厚さに切る。お皿に芽キャベツとスープを盛り、上に肉を並べる。ローズマリーと粒マスタードを添える。

ポイント

芽キャベツが手に入らない場合は普通のキャベツをざく切りしたものでも大丈夫です。

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