豚バラ肉と芽キャベツの蒸し煮

豚バラブロック肉は半分に切り、塩コショウをすり込んでおく。芽キャベツは洗い、大きければ半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰しておく。

豚バラ肉に薄力粉をまぶし、油の面を下にしてフライパンに入れ強火にかける。じっくりを油を出すように焼く。油が出てきて焼き色が付いたら他の面も同様に焼く。(中まで火は通らなくて良い)

別の厚手の鍋にオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、岩塩ひとつまみを入れてしんなりするまで炒める(3分ほど)

芽キャベツ、白ワイン、岩塩ひとつまみ、黒コショウをいれ、強火で沸騰させる。沸騰したらフタをして3分ほど煮る。

焼いた豚バラ肉、ローズマリーを乗せ、フタをして15～20分ほど蒸し煮にする(肉の大きさにより時間の調節をして下さい)

肉を取り出し、2cm厚さに切る。お皿に芽キャベツとスープを盛り、上に肉を並べる。ローズマリーと粒マスタードを添える。