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豚バラ肉と芽キャベツの蒸し煮

35
お肉のおかずの
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2019.02.08

分類主菜

調理時間: 35分

ID372086

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

豚バラブロック肉を使って豪快な蒸し煮にしました。味付けはシンプルに、豚肉の旨みが染みた芽キャベツが絶品です。

お肉のおかず フライパン 豚肉 絶品 にんにく キャベツ マスタード 胡椒 岩塩 ローズマリー シンプル 玉ねぎ 芽キャベツ スープ 薄力粉 ワイン オリーブ油

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材料4人分
豚バラブロック肉 600g
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
芽キャベツ 15~20個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ2
岩塩 2つまみ
白ワイン 250cc
ローズマリー 1枝
黒コショウ 少々
粒マスタード 適量
作り方
Point!
芽キャベツが手に入らない場合は普通のキャベツをざく切りしたものでも大丈夫です。
  1. 豚バラブロック肉は半分に切り、塩コショウをすり込んでおく。芽キャベツは洗い、大きければ半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰しておく。
  2. 豚バラ肉に薄力粉をまぶし、油の面を下にしてフライパンに入れ強火にかける。じっくりを油を出すように焼く。油が出てきて焼き色が付いたら他の面も同様に焼く。(中まで火は通らなくて良い)
  3. 別の厚手の鍋にオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、岩塩ひとつまみを入れてしんなりするまで炒める(3分ほど)
  4. 芽キャベツ、白ワイン、岩塩ひとつまみ、黒コショウをいれ、強火で沸騰させる。沸騰したらフタをして3分ほど煮る。
  5. 焼いた豚バラ肉、ローズマリーを乗せ、フタをして15~20分ほど蒸し煮にする(肉の大きさにより時間の調節をして下さい)
  6. 肉を取り出し、2cm厚さに切る。お皿に芽キャベツとスープを盛り、上に肉を並べる。ローズマリーと粒マスタードを添える。
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