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    豚バラ肉と芽キャベツの蒸し煮

    主菜

    豚バラ肉と芽キャベツの蒸し煮

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    • 投稿日2019/02/08

    • 調理時間35

    豚バラブロック肉を使って豪快な蒸し煮にしました。味付けはシンプルに、豚肉の旨みが染みた芽キャベツが絶品です。

    材料4人分

    • 豚バラブロック肉
      600g
    • 塩コショウ
      少々
    • 薄力粉
      適量
    • 芽キャベツ
      15~20個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      2片
    • オリーブ油
      大さじ2
    • 岩塩
      2つまみ
    • 白ワイン
      250cc
    • ローズマリー
      1枝
    • 黒コショウ
      少々
    • 粒マスタード
      適量

    作り方

    ポイント

    芽キャベツが手に入らない場合は普通のキャベツをざく切りしたものでも大丈夫です。

    • 豚バラブロック肉は半分に切り、塩コショウをすり込んでおく。芽キャベツは洗い、大きければ半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは潰しておく。

    • 1

      豚バラ肉に薄力粉をまぶし、油の面を下にしてフライパンに入れ強火にかける。じっくりを油を出すように焼く。油が出てきて焼き色が付いたら他の面も同様に焼く。(中まで火は通らなくて良い)

    • 2

      別の厚手の鍋にオリーブ油を敷き、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、岩塩ひとつまみを入れてしんなりするまで炒める(3分ほど)

    • 3

      芽キャベツ、白ワイン、岩塩ひとつまみ、黒コショウをいれ、強火で沸騰させる。沸騰したらフタをして3分ほど煮る。

    • 4

      焼いた豚バラ肉、ローズマリーを乗せ、フタをして15~20分ほど蒸し煮にする(肉の大きさにより時間の調節をして下さい)

      工程写真
    • 5

      肉を取り出し、2cm厚さに切る。お皿に芽キャベツとスープを盛り、上に肉を並べる。ローズマリーと粒マスタードを添える。

    レシピID

    372086

    「豚肉」の基礎

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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

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