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白身と柑橘の柚子胡椒サラダ

15

2012.12.21

分類

調理時間: 15分

ID100092

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

冬から春にかけて伊予かんや清美オレンジなど、甘みと酸味のある柑橘類がではじめます。旬の白身のお魚とあわせて。

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材料(2人分)
白身魚のお造り 100g
からし菜 100g
クレソン 50g
柑橘 1/2個
小さじ1/8
オリーブオイル 大さじ4
柚子胡椒 小さじ1/8
薄口醤油 小さじ1
レモン汁 大さじ2
作り方
Point!
ピリッと辛い柚子胡椒と旨味をひきだすお醤油加えたドレッシングと白身のお魚はとても相性がよいです
  1. 柑橘の皮をむき、袋から切り分けてひとふさづつにする
  2. からし菜とクレソンは水洗いし、食べやすい長さに切る
  3. ボールにレモン汁を入れて塩と薄口醤油を加えてよく溶き、柚子胡椒、オリーブオイルを加えて撹拌する
  4. 野菜を器に盛りつけ、柑橘類と白身のおつくりを飾り、ドレッシングを添える
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