副菜
”塩麹マリネサラダ”鯛と蕪の柚子風味
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/10
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
冬から春にかけて旬を楽しんでいただけるレシピです。ホームパーティーやおもてなしにもおすすめです。
材料2人分
- 鯛60g(刺身用)
- 蕪（中サイズ）1/2個(80g)
- 塩麹小さじ2(蕪の下味用)
- A黒胡椒（粒）6粒
- A柚子果汁小さじ1
- A柚子皮1/4個分(小サイズ)
- A塩麹小さじ1(味付け用)
- Aオリーブ油小さじ1
作り方
ポイント
・柚子の代わりにレモンを使っても美味しくお作りいただけます。 ・ナッツや、揚げたワンタンの皮など、食感をプラスしても美味しいです。
- 準
①鯛はスライスする。 ②蕪（中サイズ）は皮を剥き、縦半分に切り、2mm幅に切る。 ③黒胡椒は包丁の腹で押し、荒めに砕く。 ④柚子皮は細切りにする。
- 1
蕪に下味用の塩麹を合わせ、10分置く。その後、汁気が出たらしっかりと絞る。
- 2
ボウルに鯛、蕪、A 黒胡椒（粒）6粒、柚子果汁小さじ1、柚子皮1/4個分、塩麹小さじ1、オリーブ油小さじ1を合わせ、器に盛る。
レシピID
475041
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー