洋梨と鯛のマリネサラダ
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間10分
洋梨と鯛が絶妙なマリネサラダ。 カッテージチーズとくるみで風味とコク、食感をプラス。 さっぱりとした飲み心地のプロセッコDOC、スパークリングワインとぴったりなマリアージュレシピです。
材料4人分
- 洋梨1/2個
- 刺身用の鯛180g
- Aレモン汁大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aディル1/2枝
- A塩こしょう少々
- Bカッテージチーズ大さじ1
- Bレモンの皮少々(あればでOK)
- Bくるみ少々
- ベビーリーフ適量
作り方
ポイント
洋梨と鯛はなるべく大きさ、薄さをそろえて切ります。 レモン汁は瓶のものでもOK。 ベビーリーフはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切ります。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
ベビーリーフは洗って冷水にさらし、ざるにあけて水気を切る。
- 1
洋梨の皮をむき、種の部分を除いて5ミリ程度の薄切りにする。 刺身用の鯛も薄切りにする。
- 2
洋梨、刺身用の鯛をA レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ディル1/2枝、塩こしょう少々でマリネする。冷蔵庫で10分程度馴染ませる。
- 3
お皿にベビーリーフを盛り付け、②をのせる。 B カッテージチーズ大さじ1、レモンの皮少々、くるみ少々をのせ、お好みでオリーブオイルと黒こしょうをかけて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」