真鯛刺身のご馳走中華サラダ

材料2人分

• 真鯛刺身
  適量
• 大根
  1/4本
• 水菜
  適量
• たまねぎ
  少々
• きゅうり
  1本
• 香菜
  適量
• 春巻きの皮
  1枚
• カシューナッツ
  少々
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ポン酢
  大さじ2
• レモン汁
  1/2個分
• ピーナッツオイル
  大さじ2~3

作り方

• 下準備
  大根…千切り 水菜…食べやすい大きさ たまねぎ…薄切り きゅうり…縦半分に切ってから斜め薄切り 香菜(代用…三つ葉、せり)…食べやすい大きさに 春巻きの皮…細長く切る カシューナッツ…煎ってから砕いておく。

• 1

  野菜は冷水に浸けてパリッとさせてから水気をしっかり切る。

• 2

  春巻きの皮は、多めの油で揚げ焼きして油を切っておく。

• 3

  野菜を盛り付けた上に、塩をふった真鯛刺身を盛り付け、野菜全体にレモン汁、塩コショウ(分量外)をして、 "A 醤油大さじ1/2、ポン酢大さじ2"をかける。2の春巻きの皮とカシューナッツをトッピングする。

• 4

  フライパンなどで.熱々に熱したピーナッツオイルをサラダにかける(ジュっと音がする)。混ぜていただく。 ピーナッツオイルの代用…マカダミアナッツオイル、胡麻油(クルミオイルは向いていません)

  

ポイント

野菜の水気をしっかり切ること、最後の油を熱々にすることがポイントです。調味料とオイルを別にして混ぜるので、野菜が水っぽいと味のぼやけたサラダになってしまいます。最後のオイルは、ぬるいと油っぽいサラダになってしまうので、火傷に気をつけて思い切って熱々に熱してください。

作ってみた！

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