【冬瓜とベーコンの塩こうじスープ】柔らか冬瓜とベーコンのコク

材料4人分

• 冬瓜
  320ｇ
• ブロックベーコン
  80ｇ
• えのき
  80ｇ
• A
  水
  600ｍｌ(３カップ)
• A
  液体塩こうじ
  大さじ１
• 醤油
  小さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１
• B
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  冬瓜は中の種を取り除き、皮を厚めに剥き、一口サイズに切る。

  
• 1

  冬瓜を下茹でする。 ※下茹ですることで、味がしみこみやすくなります。

  
• 2

  下茹でした冬瓜の水気をきり、再び鍋に戻したら、A 水600ｍｌ、液体塩こうじ大さじ１、カットしたブロックベーコン、長さを半分にカットしほぐしたえのきを加えて煮る。

  
• 3

  冬瓜が半透明になって柔らかく煮えてきたら、風味付けに醤油を加える。

  
• 4

  B 片栗粉小さじ１、水大さじ１をよく溶いて水溶き片栗粉を作り、 沸騰したスープに加えてざっと混ぜ合わせ、 再び沸騰したら火をとめる。 ※とろみ感はかなり少なめです。

  
• 5

  お好みで刻み葱を散らす。

  

ポイント

冬瓜はサッと下茹でして味をしみこみやすくしていますが 水溶性のビタミンCが溶けてしまうので、あまり長い時間下茹でしず サッと茹でるのがおすすめです。 とろみ付けの水溶き片栗粉は、うっすらとろみがつく程度にしています。 お好みで調整してください。 （寒い時期は、少しとろみを強く仕上げると冷めにくくなります） ＃ハナマルキタイアップ

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