【米粉のりんごチーズケーキ】しっとり・ねっとり♡りんごの風味

材料（15㎝丸型１台分）

• A
  りんご
  １個(約260ｇ)
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  レモン汁
  大さじ１
• B
  クリームチーズ
  150ｇ
• B
  砂糖
  50ｇ
• 卵
  ２個(110ｇ前後)
• プレーンヨーグルト
  100ｇ
• 米粉
  60ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは２００度に予熱する。 りんごは皮をむいて薄切りにし、耐熱容器に入れ A りんご１個、砂糖小さじ１、レモン汁大さじ１を合わせて600ｗのレンジで３分加熱する。 加熱したりんごは下に敷く用・トッピング用・水分に分けておく。 ※剥いたりんごの皮を一緒に加熱すると、香りと（赤い皮の場合）ほんのり色がつきます。

  
• 1

  型にクッキングシートを敷き下用のりんごを並べておく。 ※型は底が取れないタイプを使用しています。 底取れ型でもよいですが １枚のクッキングシートを型に敷いてください。 （生地が柔らかいため）

  
• 2

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてよく混ぜたら砂糖を加えB クリームチーズ150ｇ、砂糖50ｇをしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵を１個ずつ加えてしっかりと混ぜ合わせたらプレーンヨーグルトを加える。

  
• 4

  最初の準備で分けておいた水分（レモン汁）を大さじ１（足りない場合はレモン汁を追加して）加えて混ぜ合わせたら米粉を入れてよく混ぜる。 ※業務用スーパーの製菓用米粉を使用

  
• 5

  型に生地を少し流し入れ、りんごと生地をなじませる。 （型から外した時に、りんごがはがれないため） なじませたら少し生地を残して全部流し入れる。

  
• 6

  ２００度のオーブンで１５分焼いて一度取り出し、トッピング用のりんごを並べたら残しておいた少量の生地を上から入れて再びオーブンで30～35分焼く。 途中で焦げそうになってきた場合は１８０度に下げて様子をみる。

  
• 7

  焼きあがったらしっかり冷蔵庫で冷やし、生地が落ち着いてから型から取り出してカットする。

  
• 8

  お好みで溶けないタイプの粉砂糖をかけてどうぞ♪

  

ポイント

米粉は業務用スーパーの製菓用米粉を使用。 ヨーグルトはプレーンタイプ（砂糖なし）であれば豆乳ヨーグルトでもOKです。 下に敷いたりんごは底の部分に生地がいきわたるように 生地を少量入れてから並べてもOKです。

作ってみた！

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