おもてなしにも！ポルチーニとベーコンのクリームペンネ

材料2人分（2〜3人分※ 2人分だとかなり多めです。）

• ペンネ
  200g(太めのスパゲッティでもOK)
• 乾燥ポルチーニ
  10g
• マッシュルーム
  3個
• 玉ねぎ
  1/4個(みじん切り)
• ベーコン
  30g(無塩せきがオススメ)
• にんにく
  1かけ(みじん切り)
• オリーブオイル
  大さじ3
• ブランデーまたは白ワイン
  大さじ2
• A
  乾燥ポルチーニのもどし汁
  大さじ4
• A
  生クリーム
  100ml(牛乳、豆乳でも代用可能)
• A
  牛乳
  50ml(豆乳でも代用可能)
• A
  ポルチーニ・ブロード
  小さじ1(コンソメでも代用可能)
• 塩、黒こしょう
  各適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  大さじ4(すりおろし、粉チーズでも代用可能)
• イタリアンパセリ
  適宜(みじん切り)

作り方

• 下準備
  ・乾燥ポルチーニをぬるま湯に浸し、柔らかくなったら刻んでおく。(もどした水はとっておく) ・マッシュルームは5ミリ程の薄切りにする。 ・ベーコンは1センチ幅に刻んでおく。 ・大鍋にペンネを茹でるお湯を沸かしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。にんにくの香りがして玉ねぎが透き通ってきたら、ポルチーニ、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。(中火) ペンネを茹で始める。

  
• 2

  マッシュルームがオイルに馴染んできたら、ブランデーまたは白ワインを入れて、20秒ほど火を強めアルコールを飛ばす。

  
• 3

  中火に戻し、A 乾燥ポルチーニのもどし汁大さじ4、生クリーム100ml、牛乳50ml、ポルチーニ・ブロード小さじ1を入れ、ソースにとろみがつくまで、2〜3分煮詰める。

  
• 4

  表示時間どおりに茹でたペンネを3に入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、塩、黒こしょうで味を整える。イタリアンパセリを入れて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付け、黒こしょうをふり、お好みでさらにパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをかける。

  

ポイント

・ペンネの代わりに太めのスパゲッティでも合います。 ・ポルチーニ・ブロードの代わりに、コンソメでも代用可能です。 ・仕上げの黒こしょうは多めにふると美味しいです。

作ってみた！

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