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    主食

    おもてなしにも!ポルチーニとベーコンのクリームペンネ

    • 投稿日2023/04/23

    • 更新日2023/04/23

    • 調理時間15(乾燥ポルチーニを水に戻す時間を除く)

    お気に入り

    110

    乾燥ポルチーニを使ってクリームペンネを作りました。 子供も大好きなクリーム味。 ワインにもぴったり。ペンネを使えば時間がたってものびにくく、どなたでも失敗せずに美味しく作れるので、おもてなしにもオススメです。 是非作ってみてくださいね。

    材料2人分2〜3人分※ 2人分だとかなり多めです。

    • ペンネ
      200g(太めのスパゲッティでもOK)
    • 乾燥ポルチーニ
      10g
    • マッシュルーム
      3個
    • 玉ねぎ
      1/4個(みじん切り)
    • ベーコン
      30g(無塩せきがオススメ)
    • にんにく
      1かけ(みじん切り)
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • ブランデーまたは白ワイン
      大さじ2
    • A
      乾燥ポルチーニのもどし汁
      大さじ4
    • A
      生クリーム
      100ml(牛乳、豆乳でも代用可能)
    • A
      牛乳
      50ml(豆乳でも代用可能)
    • A
      ポルチーニ・ブロード
      小さじ1(コンソメでも代用可能)
    • 塩、黒こしょう
      各適量
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      大さじ4(すりおろし、粉チーズでも代用可能)
    • イタリアンパセリ
      適宜(みじん切り)

    作り方

    ポイント

    ・ペンネの代わりに太めのスパゲッティでも合います。 ・ポルチーニ・ブロードの代わりに、コンソメでも代用可能です。 ・仕上げの黒こしょうは多めにふると美味しいです。

    • ・乾燥ポルチーニをぬるま湯に浸し、柔らかくなったら刻んでおく。(もどした水はとっておく) ・マッシュルームは5ミリ程の薄切りにする。 ・ベーコンは1センチ幅に刻んでおく。 ・大鍋にペンネを茹でるお湯を沸かしておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。にんにくの香りがして玉ねぎが透き通ってきたら、ポルチーニ、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。(中火) ペンネを茹で始める。

      工程写真
    • 2

      マッシュルームがオイルに馴染んできたら、ブランデーまたは白ワインを入れて、20秒ほど火を強めアルコールを飛ばす。

      工程写真
    • 3

      中火に戻し、A 乾燥ポルチーニのもどし汁大さじ4、生クリーム100ml、牛乳50ml、ポルチーニ・ブロード小さじ1を入れ、ソースにとろみがつくまで、2〜3分煮詰める。

      工程写真
    • 4

      表示時間どおりに茹でたペンネを3に入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、塩、黒こしょうで味を整える。イタリアンパセリを入れて混ぜる。

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け、黒こしょうをふり、お好みでさらにパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをかける。

      工程写真
    レシピID

    459275

    質問

    作ってみた!

    • 優

      2023/11/30 21:11

      ZENB麺で作らせていただきました またリピートします♪
    • 直希
      直希

      2023/05/21 20:20

      美味しかったです☺️

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

    「料理家」という働き方 Artist History