おもてなしにも！ポルチーニとベーコンのクリームペンネ

・乾燥ポルチーニをぬるま湯に浸し、柔らかくなったら刻んでおく。(もどした水はとっておく) ・マッシュルームは5ミリ程の薄切りにする。 ・ベーコンは1センチ幅に刻んでおく。 ・大鍋にペンネを茹でるお湯を沸かしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを弱火で炒める。にんにくの香りがして玉ねぎが透き通ってきたら、ポルチーニ、マッシュルーム、ベーコンを入れて炒める。(中火) ペンネを茹で始める。

マッシュルームがオイルに馴染んできたら、ブランデーまたは白ワインを入れて、20秒ほど火を強めアルコールを飛ばす。

中火に戻し、A 乾燥ポルチーニのもどし汁大さじ4、生クリーム100ml、牛乳50ml、ポルチーニ・ブロード小さじ1を入れ、ソースにとろみがつくまで、2〜3分煮詰める。

表示時間どおりに茹でたペンネを3に入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、塩、黒こしょうで味を整える。イタリアンパセリを入れて混ぜる。

器に盛り付け、黒こしょうをふり、お好みでさらにパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをかける。