「ポルチーニ茸」のレシピ21 件

カマドン釜飯

いいステーキ肉が手に入ったので贅沢にステーキ丼です。ベースのご飯にはポルチーニ茸の戻し汁を使ったので、香りも抜群の濃厚な釜飯（炊き込みご飯？）のレシピになりました。釜で炊いたご飯をベースに食材をのっけるので実質釜飯です。ベースのご飯はほぼ味付けしないで作ったのですが、その方が肉の脂とソースに合ってとてもおいしくなるよう意識しました。

cuisine & trip

ソテーするだけでジューシーでうまみの詰まった天然のキノコをたっぷりと堪能して下さい。フランスには日本とは比べものにならないくらい多くの天然キノコが出回ります。さまざまなきのこを使って作ってみて下さい。＊きのこスープの作り方は「天然きのこのクリームスープ」を参考にしてください↓https://youtu.be/KVhFKhj2LSU

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秋の食材といえばきのこです。フランスも10月になって本格的に出回るポルチーニ茸はナッツのような香りが特徴的で、きのこの中でも香り高くどんな料理に合います。あんずの香りを持つジロールは見た目が鮮やかなオレンジ色の小さなきのこです。それぞれも味と香りを満喫して下さい☺︎★分量は、きのこの端も入れたグラムです。プロの鶏だし（フォンドヴォライユ）の詳しい作り方はこちら⏬https://youtu.be/UGCEvAUuAJM★ポルチーニ茸＝セップ

カマドン釜飯

イベントで出品、お客様にご提供した釜飯です。たくさんの方にめし上がっていただきとてもいい経験になりました。合計3種ご提供していたのでそれを家庭用にアレンジしたものを公開していきたいと思います。二つ目はポルチーニが主役の洋風釜飯です。ドライトマトの酸味がアクセントになり表面を炙ったベーコンの香ばしさとカマンベールのコクが加わるとなかなかの濃厚さです。ぜひお試しください

富岡清美

乾燥ポルチーニを使ってクリームペンネを作りました。子供も大好きなクリーム味。ワインにもぴったり。ペンネを使えば時間がたってものびにくく、どなたでも失敗せずに美味しく作れるので、おもてなしにもオススメです。是非作ってみてくださいね。

川端寿美香

おせちの合間に出せるフィンガーフード的なものをと、家にあった「乾燥ポルチーニmix」と「トリュフのドレッシング&ソース」を使いました。高級な感じがでて、お正月、おもてなしにも最適です。パイでなくても、バゲットやクラッカーでもいいです。

小春（ぽかぽかびより）

粉末ポルチーニを使って　5分で作る、濃厚なきのこソースのレシピです。レンジで温めた豆腐にはもちろんのこと、パスタやパン。洋風ふろふき大根、ディップソースにぴったり。バターと生クリームのクリーミーな感じに、ポルチーニの香りとうま味が合わせって、お店レベルの味に仕上がります。ポルチーニの粉末は、カルディでしか見かけたことがありません。取扱があるお店と、そうじゃないところがあるとは思うのですが・・・見かけたら、ぜひ作ってみてください。

ゆうだい

丸大根は、一般的な青首大根と比べて『肉質がとても柔らかいのに煮くずれしない』のが特長です。甘みがあって水分量がとても多く、口に入れた瞬間にとろっとジューシー。そのジューシーな大根に、ポルチーニのクリームソースを合わせると、超オシャレなフレンチ料理に早変わり☆口に運べばワインが止まらないこと間違いなし！本レシピは、普通の大根でも十分美味しく召し上がっていただけますが、丸大根もよければ試してみてください！

…gris

きのこの味が凝縮した味わい深くポルチーニの香りを存分に楽しめる、ヴルーテと呼ばれる滑らかなポタージュ。スープなのに赤ワインによく合い、チュイールを溶かし入れたり、あるいはちびちびと齧りながらゆっくりと楽しむ贅沢なスープです。

小春（ぽかぽかびより）

コンソメで煮込んだ洋風ふろふき大根に、ポルチーニ粉末や生クリームで作った濃厚ソースを合わせた1品です。私が、料理家の集まりで　自分の料理を持ち寄る際に、迷わずにこのレシピを選ぶくらい、おもてなしにもぴったりな絶品レシピです。粉末ポルチーニは一般的ではないのですが、カルディで買いました。この濃厚なポルチーニソース。チーズ焼きにしたり、フランスパンにつけて食べたりしても合います。

…gris

ホクホクの芋栗にときめく季節。もちもちトロンとした食感の栗のニョッキに、秋の味覚ポルチーニのクリームソースはこれ以上ない組み合わせ。パスタの中でもニョッキは簡単なので、気軽に手打ちパスタが味わえます。栗が出回り始めるとまず作りたくなる至福のひと皿(o^^o)

佐藤 加奈子（kaana57）

フライパン1つで、お洒落で簡単おうちごはん♪香り豊かなポルチーニ茸、家に常備している食材ではないと思いますが、「別の料理を作るのに買ったものの、少量使ったまま余ってる！」という状況はあるかもしれません。そんな時は、是非お試しを♪戻し汁まで使って存分に風味を味わえる一品。レシピは乾燥20ｇと記していますが、足りない時は20ｇ以下でもＯＫです。戻し汁も活用するので、少量でも風味はたっぷり感じられます◎この味は、一度食べたら忘れない♪おもてなしにもぴったりの、優しいお味のチキン煮込みです。

mimi

キノコをたっぷりハンバーグに練りこんで食感を楽しんでいただいて、、ソースはポルチーニ茸の香りを生かしたレシピにしました♡秋の味覚を感じさせてくれる味と香りです♡

川端寿美香

ボルチーニ、ヒラタケ、クロラッパタケ、マッシュルームのミックスですが、フレンチっぽいソースができます。ディップとしても美味しいです。お料理が格上げした感じになって、褒められレシピ間違いなしですね。肉、魚、スープなどに使えます。

かめきちパパ

粉末ポルチーニ茸を使ったレシピでございます。「粉末ポルチーニ茸」買ったのはカルディさんです。売ってる時と売ってない時があるんですが日持ちするので少し多めに買って常駐させてます

かめきちパパ

「粉末ポルチーニ」をいただきました。これが、なかなか使い勝手が良く美味しいのですポルチーニと言えばパッと思いつくのがリゾットかパスタだったので今回はパスタを作ってみました。作り方はクリームパスタを作る要領です。簡単にちょこっと本格的な味わいが楽しめますよー

かめきちパパ

粉末ポルチーニ茸にハマっていまして今日もそんな感じですみませんm(._.)m大根を厚めに切ってコンソメスープでじっくり煮込んでポルチーニソースをかけました。これがめっちゃ好評だったもので量を作るなら思い切って土鍋で作るのもありって感じです

きよみんーむぅ

電子レンジで簡単に本格的なリゾットを作りました。今回はコストコの乾燥ポルチーニ茸を使用しましたが、エリンギやしめじでも美味しく出来ます。パルメザンチーズと玉ねぎだけのリゾットとして作っても美味しいです。

星野奈々子

鶏もも肉とごぼう、玉ねぎをポルチーニ茸のうまみが出た汁でじっくり煮ました。

星野奈々子

炊いた玄米を使って10分で作れるポルチーニの玄米クリームリゾット。

星野奈々子

玄米で作るクリーミーなリゾット。ポルチーニ茸の香りが良いです♪