ポルチーニ茸の香り高いハンバーグ

・乾燥ポルチーニ茸は、水50ｍｌ(分量外)につけて戻しておく。 ・お好みのキノコは粗みじん切りにする。

ボールに、A 合いびき肉200ｇ、お好みのキノコ50ｇ、卵1個、煎りぬか大匙1、塩・黒こしょう適量を入れて、軽く捏ね、2等分して形成する。

フライパンに、オリーブオイルを入れて、1を両面焼いたらお皿に出す。

フライパンは洗わず、ポルチーニ茸の戻し汁ごとB 乾燥ポルチーニ茸10ｇ、醤油・赤ワイン・バルサミコ酢・バター各大匙2、砂糖・にんにくすりおろし小匙1を入れ、煮詰め、2にかけて、イタリアンパセリを添える。