マッシュルームとポルチーニのカプチーノ仕立て

材料4人分

• マッシュルーム
  200g
• ドライポルチーニ
  20g
• チキンコンソメ
  200ml
• 牛乳
  200ml
• 玉ねぎ
  1個
• バター
  30g

作り方

• 下準備
  ドライポルチーニは50mlぐらいの水に浸けて戻しておく。 （戻し汁は濃度調整に使うのでとっておく）

• 1

  オーブンシートにパルミジャーノを大匙１ずつ６枚分平らに置き180℃のオーブンで5分程焼いてチュイールを作る。網などに置いて冷ましておく。

• 2

  マッシュルームはみじん切りにする。

• 3

  玉ねぎは薄くスライスして、バターを入れた鍋で色づくまで炒め、みじん切りにしたマッシュルームと 水気を絞ったポルチーニを加え、約10分中火で炒める。

• 4

  牛乳、チキンコンソメを加え、ミキサーにかける。 鍋に戻して残りのパルミジャーノを加え温めながらポルチーニの戻し汁で濃度を調整し塩こしょうで味を調える。

• 5

  デミタスカップにスープを注ぎ、パルミジャーノのチュイールを添える。

ポイント

チュイールはテフロン加工のフライパンで弱火でゆっくり焼いてもできます。 面倒ならパルミジャーノのブロックを割って添えても構いません(*^-^*)

作ってみた！

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