ポルチーニ茸の玄米リゾット

• 45分

材料2人分（2人分 ）

• 玄米
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ポルチーニ茸
  5g
• 水
  600ml
• 無塩バター
  10g
• 白ワイン
  50ml
• パルミジャーノレッジャーノ
  大さじ2(すりおろし)
• 生クリーム
  50ml
• カルダモン
  少々
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  〈下準備〉 ・ドライポルチーニは600mlの水で戻しておく。（30分程度） ・玉ねぎはみじん切りにしておく。 ・パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。

  
• 2

  鍋に無塩バターを熱し、玉ねぎを入れて塩をふってしんなりとするまで炒める。

  
• 3

  玄米を加え、全体に油がまわったら白ワインを加えて、水分を飛ばす。

  
• 4

  ポルチーニ茸の戻し汁を３〜４回に分けて加えながら中火で煮る。(３０分程度）生クリームを加えて少し水分を飛ばしたら、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜる。塩、胡椒で味を調え、カルダモンをふる。

  

ポイント

*白米で作る場合はポルチーニを戻す水を600mlから400ml程度にしてください。 *強火で煮ると水分が飛んで十分に米に火が入らないので弱火から中火で煮てください。

作ってみた！

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