ワインがすすむ「米粉でもちもちリゾット風釜飯」

材料2人分

• ポルチーニ茸の戻し汁
  200~300ml(釜、鍋で水量を調整)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2
• 米
  0.5合(75g)
• 乾燥ポルチーニ
  5g
• サツマイモ
  60g
• リンゴ
  40g
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  コンソメキューブ
  1個(5g)
• A
  塩
  少々
• A
  黒コショウ
  少々
• ブルーチーズ
  20g
• 生ハム
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 黒コショウ
  適宜

作り方

• 下準備
  米はさっと洗っておき、乾燥ポルチーニ茸にぬるま湯（分量外/250mlくらい）をそそぎ20分ほど浸したのち取り出し、水で汚れを流したのち軽く絞り細かく刻んでおく。戻し汁はコーヒーフィルターなどで漉して、汚れを取り除いておく。必要水量から不足する場合は水を足す。サツマイモとリンゴは細かく角切りにしておく。

• 1

  乾燥ポルチーニ茸の戻し汁にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れ混ぜておく。

• 2

  【釜の場合】：米を釜に入れてから、1を200~220mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、コンソメキューブ1個、塩少々、黒コショウ少々と刻んだポルチーニ茸を加えて軽く混ぜ、サツマイモ、リンゴをのせ、「25g」の固形燃料に着火、炊飯する。 【鍋の場合】：米を鍋に入れてから、1を280~300mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、コンソメキューブ1個、塩少々、黒コショウ少々と刻んだポルチーニ茸を加えて軽く混ぜ、サツマイモ、リンゴをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したらふたを開けて弱～中火で10分くらい混ぜながら炊く。水気がなくなり、米の芯がほどよく取れたら火からおろす。

• 3

  炊きあがったらブルーチーズをのせて混ぜ、蓋をして5分前後なじませたら取り出し器に盛る。生ハムをそえてお好みでオリーブオイルを回しかける。お好みで黒コショウをふりかけても。

ポイント

・ねっとり感は水量によって左右されますのでもし水気が多い方がいい場合は多めの量でお試しください。 ・炊飯器で炊くと粘りのある液体が通気口をふさぐ可能性があるため釜か鍋等でお試しください。 ・釜の場合米に芯が残る場合は蓋をしたまま長めに蒸らしてください。

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