【簡単なのに本格派！】かぼちゃとベーコンの旨だしリゾット

材料2人分

• かぼちゃ
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ベーコン
  100g
• バター
  10g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 米
  1合
• S&B 本鶏だし
  1袋
• 水
  600ml
• 白ワイン
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 粉チーズ
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  かぼちゃはトッピング用に4枚、厚さ5mmほどのスライスにする。残りは1cm角の角切りにする。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm角の角切りにする。

  
• 3

  フライパンに油をひかずにベーコンを入れ、焼き色がつくまで弱火でじっくりと焼く。全体煮こんがりと焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにバターを加え中火にかけ、かぼちゃのスライスを焼く。かぼちゃが柔らかくなって両面に焼き色がついたら取り出す。

  
• 5

  小鍋にS&B 本鶏だし、水、白ワイン、塩を入れ火にかけ、沸騰直前くらいまで温める。

  
• 6

  フライパンの余分な油を拭き取り、オリーブオイルを入れる。玉ねぎ、米を入れ、全体に油を馴染ませながら米が透き通ってくるまで炒める。

  
• 7

  かぼちゃの角切りを加えて軽く混ぜ合わせたら、温めた⑤をおたま３杯分ほど加え、弱火にしてあまり触らずに20分煮込む。

  
• 8

  途中で水気が減りふつふつと表面に穴があくくらいになったら、温かい⑤をおたま１杯分ほど加える。これを繰り返し、20分の間に⑤のスープを全て⑦に加える。

  
• 9

  20分経ち、水気がほぼとび米の芯が少し残るほどの柔らかさになったら、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。

• 10

  器に盛り、③のベーコンと④のかぼちゃスライスを飾り付け、お好みで粉チーズ(分量外)とブラックペッパーをふりかける。

  

ポイント

・本鶏だしのスープはしっかり温めてから加えてください。

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