1. 食材3つで作る『お総菜屋さんの白和え』

    食材3つで作る『お総菜屋さんの白和え』 5分前

    103人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. チーズで濃厚!チキンのクリーム煮

    チーズで濃厚!チキンのクリーム煮 6分前

    144人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 定食屋級!【香ばし揚げ鶏】

    定食屋級!【香ばし揚げ鶏】 7分前

    464人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 野菜たっぷり栄養満点♡柔らか鶏むね肉の和風カレー風味あんかけ

    野菜たっぷり栄養満点♡柔らか鶏むね肉の和風カレー風味あんかけ 8分前

    106人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 雑さが命☆基本の本格スコーン!

    雑さが命☆基本の本格スコーン! 9分前

    べちゃべちゃしちゃって、粉を適当にプラス、打ち粉も多めで作りました。 簡単なのに、めっちゃ腹割れして感激!さくさくふんわり!またリピします。

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

栗とポルチーニのニョッキ

30

2020.09.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID399174

Aki

bonbonTable

ホクホクの芋栗にときめく季節。もちもちトロンとした食感の栗のニョッキに、秋の味覚ポルチーニのクリームソースはこれ以上ない組み合わせ。パスタの中でもニョッキは簡単なので、気軽に手打ちパスタが味わえます。栗が出回り始めるとまず作りたくなる至福のひと皿(o^^o)

ニョッキ,パスタ クリームソース 生クリーム イタリア料理 薄力粉 ポルチーニ茸 ニョッキ じゃがいも おもてなし パスタ ワインに合う

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
じゃがいも 200g
200g(正味)
薄力粉 70g
小さじ1
乾燥ポルチーニ 5g
生クリーム 50ml
パルミジャーノ 50g
塩こしょう 適量
作り方
Point!
市販の栗粉を使うと茹でて裏ごしする手間が省けます。じゃがいもの水分だけで練るので薄力粉の量を少な目に調整してください。
ニョッキはフォークで押さえてソースが絡みやすいようにすることが多いですが、丸めて親指でへこませるとぽってりと栗っぽいイメージに仕上がります。
生地はラップして密閉すると冷蔵庫で3日ほど保存できます。
  1. 栗はたっぷりのお湯で約30分中火で茹でる。
    乾燥ポルチーニは50mlのお湯で戻しておく。
  2. じゃがいもは蒸して(または皮ごと茹で)裏ごし、またはマッシャーでつぶす。
    栗は2~3個仕上げ用に粗く刻み、あとは裏ごししてじゃがいもと合わせる。
  3. 1に薄力粉、塩を加えて練り、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。
  4. その間にソースを作る。
    ポルチーニを刻んで戻し汁ごと深めのフライパンに入れ生クリームを加えて温める。
    パルミジャーノをおろして加え、塩こしょうで味を整える。
  5. 冷蔵庫から生地を取り出し、直径3cm位の棒状にして親指の先位の大きさになるように切り分け、
    丸めて親指でくぼませる。
  6. 鍋にお湯を沸騰させ、1%の塩を入れて2~3分茹で、浮き上がったらすくいとり、3のソースとからめる。
  7. 器に盛り付け、粗く刻んだ栗を振りかける。
1 37
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 9月30日更新!
     おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    この特集を読む
  2. PR 10月21日更新!
    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    この特集を読む
  3. PR 10月21日更新!
    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    この特集を読む
  4. PR 10月14日更新!
    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    この特集を読む
  5. PR 9月24日更新!
    インパクト大!えのきでかさ増しジャンボ和風煮込みハンバーグ

    インパクト大!えのきでかさ増しジャンボ和風煮込みハンバーグ

    この特集を読む
  6. PR 10月21日更新!
    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    この特集を読む
  7. PR 10月21日更新!
     トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    この特集を読む
  8. PR 10月1日更新!
    「京風割烹白だし」で。肌寒い日に食べたい「豚バラ白菜のしょうがとろみ煮込み」

    「京風割烹白だし」で。肌寒い日に食べたい「豚バラ白菜のしょうがとろみ煮込み」

    この特集を読む
  9. PR 10月15日更新!
    ドレッシングでマリネして♪豚バラのまろやかレモンステーキ

    ドレッシングでマリネして♪豚バラのまろやかレモンステーキ

    この特集を読む
  10. PR 10月21日更新!
    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    この特集を読む
  11. PR 10月1日更新!
    ボリューム満点!豚バラと厚揚げのだししょうゆ炒め

    ボリューム満点!豚バラと厚揚げのだししょうゆ炒め

    この特集を読む
  12. PR 10月21日更新!
    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    この特集を読む
  13. PR 10月1日更新!
    重ねて焼くだけでOK!かぼちゃとベーコンの和風キッシュ

    重ねて焼くだけでOK!かぼちゃとベーコンの和風キッシュ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×ブルスケッタ (21) じゃがいも×魚焼きグリル (3) イタリア料理×黒オリーブ (3) クリームソース×麺 (3) ニョッキ×電子レンジ (3) パスタ×黒オリーブ (3) ポルチーニ茸×簡単 (3) ワインに合う×鶏ひき肉 (3) 栗×黒糖 (3) 生クリーム×鶏レバー (3) 薄力粉×食紅 (3)
もっと見る

「栗 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは