炊いた玄米を使って10分で作れるポルチーニの玄米クリームリゾット。
*生の玄米からつくる場合はこちらをご参照下さい。 http://oixi.jp/nanako/archive/162
〈下準備〉 *ドライポルチーニは水で戻しておく(20分程度) やわらかくなったら細かく刻んでおく。 *玉ねぎ、パセリはみじん切りにしておく。
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎ(みじん切り)を加えて炒める。
ポルチーニと戻し汁を加えて中火にし、沸いたら玄米ごはんを加えて2分程度煮る。
生クリームを加えて3分程度煮る。塩、黒胡椒で味を調えて、パセリ(みじん切り)を加えて混ぜる。
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。