【腸活レシピ】美味しくて身体に優しい根菜入りのボロネーゼ
投稿日2024/01/13
更新日2024/01/15
調理時間30分
れんこん、えのきだけを入れて、食物繊維たっぷり。味付けも、液体塩こうじや味噌など、発酵調味料を使い、腸内環境を整える腸活ボロネーゼです。 ソースも美味しいと家族にも大人気です！ 是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 豚ひき肉200g
- えのきだけ100g
- れんこん100g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 赤ワイン50ml(日本酒でも可)
- Aトマト缶400g
- A液体塩こうじ、味噌、ケチャップ各大さじ1と1/2(薄味がお好みの方は、各大さじ1にしてみてください。)
- Aローズマリー1〜2枝(ローリエで代用可能。なければ省いてもOKです。)
- 塩、こしょう各適宜
- パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ適宜
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
・豚ひき肉の代わりに合挽き肉、鶏ひき肉でも大丈夫です。 ・ローズマリーの代わりにローリエでも。どちらもなければ省いてもOKです。 ・しっかり目の味付けにしています。薄味がお好みの方は、液体塩こうじ、味噌、ケチャップを各大さじ1に減らしてみてくださいね。 ・ソースは作りやすい分量になっており、2人分より少し多めになっています。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・れんこん、にんにくは粗めのみじん切りにする。 ・えのきだけは石づきを切り落とし、1センチ程にざく切りにする。 ・大鍋にスパゲッティをゆでる湯を沸かしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを炒める。(弱火) 香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。(中火)
- 2
ひき肉の色が変わってきたら、れんこん、えのきだけを入れて炒める。(中火)
- 3
赤ワインを入れ、30秒ほど火を強めアルコールを飛ばし、A トマト缶400g、液体塩こうじ、味噌、ケチャップ各大さじ1と1/2、ローズマリー1〜2枝を加えて蓋をして20分ほど弱火で煮込む。時々焦げ付かないようにかき混ぜる。 塩、こしょうで味を整える。
- 4
大鍋に湯に対して1％の塩(分量外)を加え、スパゲッティをゆでる。 スパゲッティがゆで上がったら湯を切って器に盛り、3のソースをかけ、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをふる。イタリアンパセリを添える。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど