心も体も元気になる【春菊とベーコンときのこのシーザーサラダ】
投稿日2024/03/21
更新日2024/03/21
調理時間10分
春菊を生で食べるサラダ。 オリーブオイルでソテーしたベーコンとマッシュルームをのせて、シーザードレッシングで頂きます。 ミックスナッツの食感もアクセントになって美味しいです。 春菊はβカロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用が高く、免疫力をあげ、アンチエイジング効果も期待できると言われています。 また、特徴的な香りは、胃腸の働きを助け、リラックス効果が有るそうです。 ぜひ作ってみてくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- 春菊1袋(茎が細くて葉が柔らかいものがおすすめ)
- マッシュルーム3個
- ベーコン55g(無塩せきがオススメです。)
- オリーブオイル小さじ1
- A牛乳、マヨネーズ各大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- Aレモン汁小さじ1/2
- Aにんにく(すりおろし)1/2片(チューブでもOK)
- A塩小さじ1/5
- A粗挽き黒こしょう適量
- ミックスナッツ(砕いたもの)適量(なければ省いてOKです。)
- プチトマト適宜(彩りのための飾り用)
作り方
ポイント
・マッシュルームの代わりに、しめじやエリンギ、舞茸でも代用可能です。 ・春菊は茎が細くて葉が柔らかいものがオススメです。 ・ミックスナッツはなければ省いてもOKです。 ・にんにくは、チューブのものでもOKです。また、省いていただいても大丈夫です。
- 準
・春菊はよく洗い、冷水を入れたボールに葉をちぎって入れ、5分ほどおく。水気をよく切る。 ・マッシュルームは4つ切りにする。小さければそのままで。 ・ベーコンは1センチ幅に切っておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンを炒め、マッシュルームも入れて炒める。(中火)
- 2
器に春菊を広げ、その上に1をのせ、A 牛乳、マヨネーズ各大さじ2、粉チーズ大さじ1、レモン汁小さじ1/2、にんにく(すりおろし)1/2片、塩小さじ1/5、粗挽き黒こしょう適量を混ぜたドレッシングをかけ、ミックスナッツ(砕いたもの)をのせる。 お好みで粉チーズをかけ、プチトマトを添える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど