味見が止まらない！【秋野菜のフリット】米粉でカリッと美味しい

材料3人分

• れんこん
  100g
• 舞茸
  100g
• さつまいも
  120g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ6
• A
  冷たい炭酸水
  120ml〜130ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• 油
  適量
• かぼす
  1/６個(レモンでも可)
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・舞茸は食べやすい大きさに割いておく。 ・れんこんは厚さ５ミリの輪切りにし、酢水(分量外)にさらしておく。 ・さつまいもは厚さ５ミリの輪切りにして、水(分量外)にさらしておく。

  
• 1

  れんこん、舞茸、さつまいもの水気をしっかり拭き取り、お米の粉 お料理自慢の薄力粉適量(分量外)を薄くまぶしておく。

  
• 2

  A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ6、冷たい炭酸水120ml〜130ml、塩ひとつまみを素早くざっくり混ぜる。（しっかり混ざらなくてOK） ポタージュスープのようにぽとぽとと流れる程度の硬さになるまで炭酸水を少しずつ加えて調整し、1の野菜をくぐらせる。

  
• 3

  フライパンに油を入れて、170〜175度で熱する。 さつまいもは2分～2分半ほど揚げ、途中れんこんと舞茸を加えて約1分半揚げる。 温度を180℃に上げて、さらに30秒揚げる。

  
• 4

  きつね色に揚がったら、取り出して網の上で油をしっかり切る。

  
• 5

  器に盛り付け、かぼす、塩を添える。 かぼすをしぼり、塩をつけていただく。

  

ポイント

美味しく作るポイントは、 ・野菜の水気をしっかり拭き取る。 ・衣をつける前に薄く米粉をまぶす。 ・冷たい炭酸水を使う。 ・衣を混ぜるときは、素早くざっくり。混ぜたらすぐに揚げること。 炭酸水は120ml加えて混ぜて、足りないようでしたら足して下さい。

作ってみた！

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