豚バラときのこの濃厚うまだれまぜ麺

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 手もみ風ちぢれ麺
  2玉(220g)
• しめじ
  1/2パック(約50g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• バター(有塩)
  10g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落としてほぐし、長ねぎは斜め切りにする。A 鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2、醤油、みりん、酒各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、しめじと長ねぎを加えて炒める。A 鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2、醤油、みりん、酒各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて汁けは残しておく。

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、手もみ風ちぢれ麺を入れて袋の表示時間通りにゆで、ざるに上げてしっかり湯をきる。2のフライパンの火を止め、バター(有塩)と麺を加えて、炒めずに手早く全体を和える。

  
• 4

  器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

豚バラ肉は中火で香ばしく焼き、出てきた脂で野菜を炒めるとうま味が引き立ちます。たれは煮詰めすぎず、少し汁けを残すのがポイント。麺を加える際は火を止め、バターを溶かしながら手早く和えることで、もちもちとした食感を活かしながら、たれを全体に絡められます。

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