ボリューム満点！三色丼

材料2人分

• 牛豚合挽肉
  200g
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  1かけ
• A
  おろしニンニク
  1かけ
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• C
  本みりん
  大さじ1
• 小松菜
  4〜5本
• 塩
  少々
• 冷凍枝豆
  適量

作り方

• 下準備
  B 砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1を全て合わせてよく混ぜておく。 冷凍枝豆を解凍しておく。

• 1

  【茶・そぼろ】 フライパンにA ごま油大さじ1、おろししょうが1かけ、おろしニンニク1かけを中火で熱し、香りが立ったら牛豚合挽肉を広げ入れ、2〜3分そのまま置く

• 2

  写真のように肉の周りの色が変わってきたら上下を返すように炒め合わせる

  
• 3

  お肉から出てくる脂が透明になったら火が通っている合図なのでB 砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1の合わせ調味料を投入し中火のまま煮詰めていく

  
• 4

  水分がなくなり、透明の脂が残ったら余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除く

  
• 5

  【黄・炒り卵】 ボウルに卵を溶きほぐし、C 水大さじ2、本みりん大さじ1を加えて切るようによく混ぜる

• 6

  ごま油を引き、中火でよく熱したフライパンに卵を流し入れ、周りが固まってきたら中央に入れ込むようにかき混ぜる

• 7

  全体的に大きめのかたまりが残るようにすると、食感がふわふわになり食べやすく美味しくなる

• 8

  【緑・小松菜】 鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし、塩を入れて小松菜を茎から50〜60秒茹でる

• 9

  茹で上がったら氷水にとり、あら熱が取れたらよく絞り食べやすい大きさに切る。

• 10

  器にご飯を盛り付けて、バランスよく具材を乗せて完成

  

ポイント

そぼろはとにかく触らないことがポイント！ 炒り卵も混ぜすぎない・火を通しすぎずにふわっと仕上げて！ 小松菜は、ほうれん草などの青菜でも代用可能です◎

作ってみた！

質問