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冷凍卵の黄身の醤油漬け

15
おつまみの
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2016.12.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID145089

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

冷凍した卵を解凍すると、黄身が半熟卵のように固くなります。この黄身を醤油につけると、簡単に黄身の醤油漬けが作れます。濃厚な黄身の味と食感を楽しめます。

おつまみ おつまみ 冷凍 もう一品のおかず・小鉢 簡単 日本酒に合うおつまみ 卵黄
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材料2人分(しょうゆとみりんの分量は、黄身が浸かる量で。)
2個
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
大葉 2枚
ごま 適量
作り方
Point!
卵は凍るまでは割れやすいので、冷凍庫の中でも出し入れの少ないところに保管し冷凍する。冷凍する時間が短いと黄身が固くならないので、1日以上は冷凍する。
  1. 卵を殻ごと丸ごとラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。凍るのに時間がかかるので、丸1日以上冷凍する。
    冷凍卵の詳しい作り方はこちら
    oceans-nadia.com/user/43558/article/635
  2. 凍った卵を解凍する。ラップをはがし、水をはったボウルに入れて、流水解凍する(20〜30分)。解凍後は長時間放置せずに、すぐに食べるよう気をつける。
    または保存袋に入れたまま、冷蔵庫で約6時間、または常温で1~2時間程度かけて解凍する。
  3. 卵を解凍したら、殻を割って黄身だけを取り出す。
  4. 黄身がちょうど入る容器に入れて、しょうゆとみりんを黄身が浸かるまで入れる。
  5. 10分程度漬けたら、お皿に大葉をしいて、漬け込んだ黄身をのせて、上にごまを散らしたら完成。
  6. お酒のおつまみや、ご飯の上にのせるのもおすすめです。
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