冷凍した卵を解凍すると、黄身が半熟卵のように固くなります。この黄身を醤油につけると、簡単に黄身の醤油漬けが作れます。濃厚な黄身の味と食感を楽しめます。
下準備
卵を殻ごと丸ごとラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。凍るのに時間がかかるので、丸1日以上冷凍する。
冷凍卵の詳しい作り方はこちら
https://oceans-nadia.com/user/43558/article/635
凍った卵を解凍する。ラップをはがし、水をはったボウルに入れて、流水解凍する(20〜30分)。解凍後は長時間放置せずに、すぐに食べるよう気をつける。 または保存袋に入れたまま、冷蔵庫で約6時間、または常温で1~2時間程度かけて解凍する。
卵を解凍したら、殻を割って黄身だけを取り出す。
黄身がちょうど入る容器に入れて、しょうゆとみりんを黄身が浸かるまで入れる。
10分程度漬けたら、お皿に大葉をしいて、漬け込んだ黄身をのせて、上にごまを散らしたら完成。
お酒のおつまみや、ご飯の上にのせるのもおすすめです。
卵は凍るまでは割れやすいので、冷凍庫の中でも出し入れの少ないところに保管し冷凍する。冷凍する時間が短いと黄身が固くならないので、1日以上は冷凍する。
レシピID:145089
更新日:2016/12/17
投稿日:2016/12/17