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    副菜

    冷凍卵の黄身の醤油漬け

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    • 15

    冷凍した卵を解凍すると、黄身が半熟卵のように固くなります。この黄身を醤油につけると、簡単に黄身の醤油漬けが作れます。濃厚な黄身の味と食感を楽しめます。

    材料3人分(しょうゆとみりんの分量は、黄身が浸かる量で。)

    • 3個
    • しょうゆ
      大さじ3
    • みりん
      大さじ3
    • 大葉
      3枚
    • ごま
      適量

    作り方

    • 下準備
      卵を殻ごと丸ごとラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。凍るのに時間がかかるので、丸1日以上冷凍する。 冷凍卵の詳しい作り方はこちら https://oceans-nadia.com/user/43558/article/635

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの下準備
    • 1

      凍った卵を解凍する。ラップをはがし、水をはったボウルに入れて、流水解凍する(20〜30分)。解凍後は長時間放置せずに、すぐに食べるよう気をつける。 または保存袋に入れたまま、冷蔵庫で約6時間、または常温で1~2時間程度かけて解凍する。

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの工程1
    • 2

      卵を解凍したら、殻を割って黄身だけを取り出す。

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの工程2
    • 3

      黄身がちょうど入る容器に入れて、しょうゆとみりんを黄身が浸かるまで入れる。

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの工程3
    • 4

      10分程度漬けたら、お皿に大葉をしいて、漬け込んだ黄身をのせて、上にごまを散らしたら完成。

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの工程4
    • 5

      お酒のおつまみや、ご飯の上にのせるのもおすすめです。

      冷凍卵の黄身の醤油漬けの工程5

    ポイント

    卵は凍るまでは割れやすいので、冷凍庫の中でも出し入れの少ないところに保管し冷凍する。冷凍する時間が短いと黄身が固くならないので、1日以上は冷凍する。

    作ってみた!

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    冷凍王子❄︎西川剛史
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    冷凍王子❄︎西川剛史

    冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家

    • 冷凍生活アドバイザー