デザート
メレンゲで作る手作りレモンソルベ♫
投稿日2018/11/07
更新日2018/11/07
調理時間15分(冷凍時間は除く)
卵白をあわ立てたメレンゲを使ったレモンソルベです。生クリームや牛乳などの乳製品不使用。メレンゲを使うことで乳製品がなくても、なめらかな食感のアイスができあがります。レモンベースでさっぱりと仕上げました。
材料2人分
- A水130ml
- Aグラニュー糖50g
- レモン汁大さじ２
- 卵白１個分（Mサイズ）
- B塩ひとつまみ
- Bグラニュー糖6g
作り方
ポイント
卵白をできるだけしっかりあわ立てて、きめの細かいメレンゲに仕上げるのがポイントです。
- 準
レモン汁はレモンから絞るか、市販のレモン汁を使用する。
- 1
鍋にA 水130ml、グラニュー糖50gを入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火からおろしてレモン汁を加える。これをボウルに移し、冷蔵庫へ入れて10℃以下になるまで冷やす。
- 2
ボウルに卵白を入れて、B 塩ひとつまみ、グラニュー糖6gを加えて、角が立つまでしっかり泡立てる(ミキサーのスピードは強)。
- 3
ここに冷やしておいた1を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
- 4
冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で凍らせる。
- 5
冷凍庫から取り出し、袋の上から手でもみほぐす。
- 6
ボウルに移し、木ベラでざっくり崩す。
- 7
器に盛り付けて完成!
レシピID
368179
質問
作ってみた!
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「レモン」の基礎
- Artist
冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など
