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メレンゲで作る手作りレモンソルベ♫

15
シャーベットの
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2018.11.07

分類デザート

調理時間: 15分(冷凍時間は除く)

ID368179

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

卵白をあわ立てたメレンゲを使ったレモンソルベです。生クリームや牛乳などの乳製品不使用。メレンゲを使うことで乳製品がなくても、なめらかな食感のアイスができあがります。レモンベースでさっぱりと仕上げました。

シャーベット ひんやりスイーツ 冷凍 冷凍保存 レモン果汁 グラニテ アイス レモン ひんやりデザート ソルベ レモン汁 シャーベット レモンシロップ

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材料2人分
A
130ml
A
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ2
卵白 1個分(Mサイズ)
B
ひとつまみ
B
グラニュー糖 6g
作り方
Point!
卵白をできるだけしっかりあわ立てて、きめの細かいメレンゲに仕上げるのがポイントです。
  1. レモン汁はレモンから絞るか、市販のレモン汁を使用する。
  2. 鍋にA

    水 130ml、グラニュー糖 50g

    を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火からおろしてレモン汁を加える。これをボウルに移し、冷蔵庫へ入れて10℃以下になるまで冷やす。
  3. ボウルに卵白を入れて、B

    塩 ひとつまみ、グラニュー糖 6g

    を加えて、角が立つまでしっかり泡立てる(ミキサーのスピードは強)。
  4. ここに冷やしておいた1を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
  5. 冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で凍らせる。
  6. 冷凍庫から取り出し、袋の上から手でもみほぐす。
  7. ボウルに移し、木ベラでざっくり崩す。
  8. 器に盛り付けて完成!
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