メレンゲで作る手作りレモンソルベ♫

• 15分冷凍時間は除く

材料2人分

• A
  水
  130ml
• A
  グラニュー糖
  50g
• レモン汁
  大さじ２
• 卵白
  １個分（Mサイズ）
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  グラニュー糖
  6g

作り方

• 下準備
  レモン汁はレモンから絞るか、市販のレモン汁を使用する。

• 1

  鍋にA 水130ml、グラニュー糖50gを入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火からおろしてレモン汁を加える。これをボウルに移し、冷蔵庫へ入れて10℃以下になるまで冷やす。

  
• 2

  ボウルに卵白を入れて、B 塩ひとつまみ、グラニュー糖6gを加えて、角が立つまでしっかり泡立てる(ミキサーのスピードは強)。

  
• 3

  ここに冷やしておいた1を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

  
• 4

  冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で凍らせる。

  
• 5

  冷凍庫から取り出し、袋の上から手でもみほぐす。

  
• 6

  ボウルに移し、木ベラでざっくり崩す。

  
• 7

  器に盛り付けて完成!

  

ポイント

卵白をできるだけしっかりあわ立てて、きめの細かいメレンゲに仕上げるのがポイントです。

作ってみた！

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