メレンゲで作る手作りレモンソルベ♫

15

2018.11.07

分類デザート

調理時間: 15分(冷凍時間は除く)

ID 368179

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

卵白をあわ立てたメレンゲを使ったレモンソルベです。生クリームや牛乳などの乳製品不使用。メレンゲを使うことで乳製品がなくても、なめらかな食感のアイスができあがります。レモンベースでさっぱりと仕上げました。

    材料2人分
    A
    130ml
    A
    グラニュー糖 50g
    レモン汁 大さじ2
    卵白 1個分(Mサイズ)
    B
    ひとつまみ
    B
    グラニュー糖 6g
    作り方
    Point!
    卵白をできるだけしっかりあわ立てて、きめの細かいメレンゲに仕上げるのがポイントです。
    1. レモン汁はレモンから絞るか、市販のレモン汁を使用する。
    2. 鍋にA

      水 130ml、グラニュー糖 50g

      を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火からおろしてレモン汁を加える。これをボウルに移し、冷蔵庫へ入れて10℃以下になるまで冷やす。
    3. ボウルに卵白を入れて、B

      塩 ひとつまみ、グラニュー糖 6g

      を加えて、角が立つまでしっかり泡立てる(ミキサーのスピードは強)。
    4. ここに冷やしておいた1を加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
    5. 冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で凍らせる。
    6. 冷凍庫から取り出し、袋の上から手でもみほぐす。
    7. ボウルに移し、木ベラでざっくり崩す。
    8. 器に盛り付けて完成!
    23 62
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