【梅仕事】ミスなでしこ♡ピンク色の梅で梅シロップ実験♪
投稿日2019/06/13
更新日2019/06/13
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
★梅仕事 《ミスなでしこ》という品種 南高梅＋パープルクイーンを掛け合わせたもので、アントシアニンを豊富 に含み抗酸化作用あり。 ★梅シロップや梅酒がピンク色に仕上がります。 ★500gずつ条件を変えて実験してみました。 ①梅を冷凍＋氷砂糖 ②梅を冷凍＋三温糖 ③梅そのまま＋氷砂糖 熟成が早く仕上がり、失敗ないのは①でした。 ★失敗しない青梅でシロップのレシピはこちら⬇︎⬇︎ https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376565
材料（作りやすい分量）
- 梅500g(ミスなでしこという品種)
- 氷砂糖500g
- 焼酎大さじ2〜3(またはホワイトリカーなど度数の高いもの)
作り方
ポイント
★焼酎やホワイトリカーで梅の周りを拭いて消毒してから加えると雑菌が繁殖しにくいです。 ★特になり口の部分は綺麗に拭いておきましょう。
- 準
★梅はたっぷりの水に30分浸けてアクを抜く。 ★保存瓶は熱湯消毒、または食品用消毒用アルコールで拭いておく。 消毒の仕方は⬇︎ https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376565
- 1
梅は水に浸した後、竹串などでなり口の部分を取り、水気を拭いておく。焼酎で梅の周りを拭いておく。
- 2
梅をビニール袋に入れ、半日以上冷凍する。
- 3
消毒した保存瓶に氷砂糖、梅、氷砂糖…と交互に入れる。
- 4
冷暗所に置いて毎日1回以上瓶を振り、梅と氷砂糖が混ざり、梅から出たエキスがまんべんなく混ざるようにする。 写真は2日目
- 5
1〜2週間で氷砂糖が溶けたら出来上がり。シロップのみを保存瓶に移し、冷蔵庫などで保存する。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。