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【梅仕事】ミスなでしこ♡ピンク色の梅で梅シロップ実験♪

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シロップの
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2019.06.13

分類デザート

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID376747

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★梅仕事
《ミスなでしこ》という品種
南高梅+パープルクイーンを掛け合わせたもので、アントシアニンを豊富 に含み抗酸化作用あり。

★梅シロップや梅酒がピンク色に仕上がります。

★500gずつ条件を変えて実験してみました。
①梅を冷凍+氷砂糖
②梅を冷凍+三温糖
③梅そのまま+氷砂糖
熟成が早く仕上がり、失敗ないのは①でした。
★失敗しない青梅でシロップのレシピはこちら⬇︎⬇︎

oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376565

シロップ 焼酎 冷凍 保存 梅酒 青梅 レシピ 熱湯 氷砂糖

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材料(作りやすい分量)
500g(ミスなでしこという品種)
氷砂糖 500g
焼酎 大さじ2〜3(またはホワイトリカーなど度数の高いもの)
作り方
Point!
★焼酎やホワイトリカーで梅の周りを拭いて消毒してから加えると雑菌が繁殖しにくいです。 ★特になり口の部分は綺麗に拭いておきましょう。
  1. ★梅はたっぷりの水に30分浸けてアクを抜く。
    ★保存瓶は熱湯消毒、または食品用消毒用アルコールで拭いておく。
    消毒の仕方は⬇︎
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376565
  2. 梅は水に浸した後、竹串などでなり口の部分を取り、水気を拭いておく。焼酎で梅の周りを拭いておく。
  3. 梅をビニール袋に入れ、半日以上冷凍する。
  4. 消毒した保存瓶に氷砂糖、梅、氷砂糖…と交互に入れる。
  5. 冷暗所に置いて毎日1回以上瓶を振り、梅と氷砂糖が混ざり、梅から出たエキスがまんべんなく混ざるようにする。
    写真は2日目
  6. 1〜2週間で氷砂糖が溶けたら出来上がり。シロップのみを保存瓶に移し、冷蔵庫などで保存する。
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