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【梅仕事2019】失敗しない♪簡単梅シロップの作り方

10
シロップの
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2019.06.08

分類デザート

調理時間: 10分(梅の浸水時間、冷凍時間を除く)

ID376565

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★梅雨に入ると梅が店頭に並び始めます。
夏バテ防止にクエン酸が豊富な梅を使って梅シロップ作りをします。
★梅シロップの炭酸水割り、ゼリーや羊羹などのスイーツ、かき氷のシロップにしたり…これで煮魚を作ると柔らかく美味しい煮魚が出来ますよ。
★残りの梅はジャムや甘露煮などに再利用出来ます。
★応用可能な梅シロップ失敗しないポイントは冷凍する・きちんと消毒・酢を少しだけ入れることです。

シロップ 梅雨 保存 冷凍 焼酎 夏バテ 青梅 氷砂糖 ゼリー スイーツ りんご かき氷 簡単 熱湯 羊羹

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材料(作りやすい分量 梅500g分)
青梅 500g
氷砂糖 500g
りんご酢 大さじ2
ホワイトリカー 大さじ2(ホワイトリカーは度数の高いもの。または食品用消毒用のアルコール)
作り方
Point!
★カビを出さない・雑菌を繁殖させないためには必ずきちんと消毒することです。 ★保存瓶は熱湯消毒または食品用消毒用のアルコールを吹きかけたり、ホワイトリカー〈35度〉や焼酎で拭きます。 ★梅を冷凍すると水が上がりやすくなります。梅が顔を出しているとカビが出るので早く水分が出るように冷凍した方が失敗しないです。 ★りんご酢を少しだけ入れるのも梅からエキスが早く出やすくするためです。
  1. 保存瓶は2〜3リットルのものを用意し、熱湯消毒して、乾かしておく。
    内側をホワイトリカーまたは消毒用のアルコールで拭いておく。
  2. 梅は水に30分浸ける。
  3. 青梅はヘタの部分を竹串などで取り、水気を拭き取り、ホワイトリカーで周りを拭いておく。
  4. 青梅はビニール袋に入れて3時間以上冷凍する。
  5. 消毒した保存瓶に氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れ、りんご酢を上からかけておく。
  6. 冷暗所に保存して、毎日1回以上瓶を振る。これを10日から2週間続ける。
  7. 2日経過したもの。
    氷砂糖が完全に溶けたら出来上がり。
    シロップのみを保存瓶に移し、冷蔵庫などで保存する。
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