【保存版梅仕事】絶品に失敗しない♪簡単梅シロップの作り方
投稿日2019/06/08
更新日2023/05/28
調理時間10分(梅の浸水時間、冷凍時間を除く)
★梅雨に入ると梅が店頭に並び始めます。 夏バテ防止にクエン酸が豊富な梅を使って梅シロップ作りをします。 ★梅シロップの炭酸水割り、ゼリーや羊羹などのスイーツ、かき氷のシロップにしたり…これで煮魚を作ると柔らかく美味しい煮魚が出来ますよ。 ★残りの梅はジャムや甘露煮などに再利用出来ます。 ★応用可能な梅シロップ失敗しないポイントは冷凍する・きちんと消毒・酢を少しだけ入れることです。 ★出来上がり！【炭酸割り】 🆔377526 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/377526
材料（作りやすい分量 梅500g分）
- 青梅500g
- 氷砂糖500g
- りんご酢大さじ2
- ホワイトリカー大さじ2(ホワイトリカーは度数の高いもの。または食品用消毒用のアルコール)
作り方
ポイント
★カビを出さない・雑菌を繁殖させないためには必ずきちんと消毒することです。 ★保存瓶は熱湯消毒または食品用消毒用のアルコールを吹きかけたり、ホワイトリカー〈35度〉や焼酎で拭きます。 ★梅を冷凍すると水が上がりやすくなります。梅が顔を出しているとカビが出るので早く水分が出るように冷凍した方が失敗しないです。 ★りんご酢を少しだけ入れるのも梅からエキスが早く出やすくするためです。 ★氷砂糖と三温糖・梅冷凍有無比較実験はこちらへ 🆔393145 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393145 ★【ピンクの梅シロップ】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376747
- 準
保存瓶は2〜3リットルのものを用意し、熱湯消毒して、乾かしておく。 内側をホワイトリカーまたは消毒用のアルコールで拭いておく。
- 1
梅は水に30分浸ける。
- 2
青梅はヘタの部分を竹串などで取り、水気を拭き取り、梅の〈なり口〉と周りをホワイトリカーで拭いておく。
- 3
青梅はビニール袋に入れて3時間以上冷凍する。
- 4
消毒した保存瓶に氷砂糖→梅→氷砂糖と交互に入れ、りんご酢を上からかけておく。
- 5
冷暗所に保存して、毎日1回以上瓶を振る。これを10日から2週間続ける。
- 6
2日経過したもの。 氷砂糖が完全に溶けたら出来上がり。 シロップのみを保存瓶に移し、冷蔵庫などで保存する。
- 7
2週間後出来上がりました！ 【炭酸水割り】 🆔377526 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/377526
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質問
作ってみた!
1827942021/06/18 19:16
ありがとうございます！ 梅シロップの梅での梅ジャムのレシピってありますか？☺- 182794
2021/06/06 01:43
かしこまりました♪青梅少し余ったのでそれを使って梅干し作ってみようと思います～！ - 182794
2021/06/01 12:30
お元気そうで良かったです♪ これって梅シロップの取り出した梅からだと砂糖とかも入ってしまってるから甘くなってしまってても大丈夫なのでしょうか？工程どこからはじめればいいでしょうか？ - 182794
2021/05/31 08:41
あ～ピン先生お久しぶりでございます！お元気してますかっ？今年もそろそろ梅仕事の季節がやってきましたね！去年は取り出した梅は先生に教わったように梅ジャムにしてみてすごく美味しかったです！今年は梅干しに挑戦してみたいのですがいいレシピとかってございますかね - 182794
2020/06/22 14:54
あーピン先生こんにちは！もう梅取り出す時期になってきたのですが味見したら少し酸味あってその場合ってまだ漬けてたほうがいいですか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
