【梅仕事】絶対失敗しない♪簡単梅シロップの作り方〈比較実験〉

保存瓶は2〜3リットルのものを用意し、熱湯消毒して、乾かしておく。 いきなり熱湯を注がず、ぬるま湯であらかじめ温めてから熱湯消毒する。〈瓶の破裂を防ぐ〉 内側をホワイトリカーまたは消毒用のアルコールで拭いておく。

青梅は水に30分浸ける。

青梅はヘタの部分を竹串などで取り、水気を拭き取り、梅の〈なり口〉と周りをホワイトリカーで拭いておく。

①青梅と氷砂糖 ②青梅と三温糖 1キロ分の梅を ビニール袋に入れて3時間以上冷凍する。 500gはそのまま

①冷凍梅＋氷砂糖 ②冷凍梅＋三温糖 消毒した保存瓶に氷砂糖〈三温糖〉→梅→氷砂糖〈三温糖〉と交互に入れる。 ③冷凍しない青梅＋氷砂糖 冷凍した梅も冷凍無しの青梅も同様の作業を繰り返す。

りんご酢又はお好みの酢を上から回しかける。

冷暗所に保存して、毎日1回以上瓶を振る。これを10日から2週間続ける。

2日経過したもの。 ①冷凍梅＋氷砂糖→1番液が上がります。 ②冷凍梅＋三温糖→瓶を振っても混ざりにくいので混ぜるのが大変です。 ③青梅＋氷砂糖→液は上がりますが上がり方は①より少ないです。 氷砂糖〈三温糖〉が完全に溶けたら出来上がり。 シロップのみを保存瓶に移し、冷蔵庫などで保存する。

2週間後出来上がりました！ 【炭酸水割り】 🆔377526 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/377526

【酢について】 ツンとこないまろやかなお酢がおすすめです。 りんご酢以外にホワイトバルサミコ酢、ワインビネガーなど。

食品に使える消毒用アルコール 製菓材料店などに売っています。

【ご注意】 青梅の中にはご自宅でとれた梅などは傷や変色、柔らかくなっているような梅は除きます。 醤油漬けや味噌漬けにします。その調味料をお料理に利用します。