基本のコンポートの作り方です。 アメリカンチェリーのコンポートは作っておくととっても便利。すっきりとした、ジャムとは違うフルーツ感が美味しいですよ。 ヨーグルトやグラノーラ、ケーキ、アイスクリームに合わせるなどなど…たくさん活用してください。
・キルシュワッサー(さくらんぼリキュール)をお持ちでしたら白ワインの代わりに使うと香りが良くなります♪ ・紙の落し蓋をして優しく煮ることで崩れにくくなります。 ・急冷することで予熱が入る事を防ぎます。 ・タネを取る時、貫通させない方法もあります。(時間がかかりますが仕上がりはきれいです。)太めのストローをお持ちなら先を斜めに切って差し込んで取り除きます。
アメリカンチェリーは箸の太い方などで貫通させ種を取る。
小鍋にA 砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1、白ワイン大さじ1、水1/2カップを入れ沸かしアメリカンチェリーを入れ中火にかける。沸騰したらアクを取りクッキングシート等で落し蓋をして7分とろ火で煮る。
火を止め鍋ごと氷水を入れたボウルに入れ冷やす。
438119
2024/01/31 19:48
二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。