無水で旨味凝縮！絶品！ホロホロ手羽元のココナッツカレースープ

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 トマトは2㎝角に切る。

鍋に鶏手羽元を入れ、A カレー粉・砂糖・酒各大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、塩・こしょう少々絡める。

１に玉ねぎを乗せ、トマトを乗せ、ココナッツミルクを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火で50分煮込む。（途中混ぜて下さい。）

２にB 鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1を入れ、蓋をして更に10分、弱火で煮たら,レモン汁を加えて出来上がり！（味をみて足りない場合は塩・こしょうで調えて下さい。） 器に盛り、お好みで乾燥パセリを振る。

薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的  ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進  ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ココナッツミルク…喉の渇きに、浮腫みに、胃腸の働きを整える。 カレー粉の主なスパイス ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に