Name: 無水で旨味凝縮！絶品！ホロホロ手羽元のココナッツカレースープ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: スープカレー
Ingredients: 鶏手羽元 約1㎏; 玉ねぎ 1個・正味200g; トマト 2個・正味300g; ココナッツミルク 1缶・400g; カレー粉・砂糖・酒 各大さじ1; にんにくチューブ 小さじ2; 塩・こしょう 少々; 鶏がらスープの素 小さじ4; オイスターソース 大さじ1; レモン汁 小さじ2; 乾燥パセリ お好みで

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2021.09.06

分類汁物

調理時間： 1時間 0分

ID 421019

松山絵美

４児ママの愛情ごはん

時間はかかりますが、鍋に入れて煮るだけなので手間はかかりません＾＾簡単なのに、本格的な美味しさ！！水は入れずに野菜とココナッツミルクのみで煮込むので旨味が凝縮！！スープとしても、ご飯にかけてカレーにしても、そうめんやうどんを入れても最高です！！
珍しい食材や調味料はココナッツミルクのみ！！缶詰めで売られているので、お試しください＾＾

薬膳効果は工程４に記載しています。

材料

(４～６人分（２～３人分はポイント欄に記載しています。）)

	鶏手羽元	約1㎏
	玉ねぎ	1個・正味200g
	トマト	2個・正味300g
	ココナッツミルク	1缶・400g
A	カレー粉・砂糖・酒	各大さじ1
A	にんにくチューブ	小さじ2
A	塩・こしょう	少々
B	鶏がらスープの素	小さじ4
B	オイスターソース	大さじ1
	レモン汁	小さじ2
	乾燥パセリ	お好みで

作り方

ポイント

《２～３人分の場合》

鶏手羽元:約550g

玉ねぎ:大き目1/2個・正味120g

トマト:大き目1個・正味180g

ココナッツミルク:2/3缶・270g

水又は酒（無塩）：大さじ1

(A)カレー粉・砂糖・酒:各小さじ1.5

(A)にんにくチューブ:小さじ1

(A)塩・こしょう:少々

(B)鶏がらスープの素:小さじ2

(B)オイスターソース:小さじ1.5

レモン汁:小さじ1

乾燥パセリ:お好みで

２～３人分の場合はココナッツミルクと一緒に水又は酒（無塩）も加えて下さい。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

トマトは2㎝角に切る。
鍋に鶏手羽元を入れ、A
カレー粉・砂糖・酒各大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、塩・こしょう少々
絡める。
１に玉ねぎを乗せ、トマトを乗せ、ココナッツミルクを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火で50分煮込む。（途中混ぜて下さい。）
２にB
鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1
を入れ、蓋をして更に10分、弱火で煮たら,レモン汁を加えて出来上がり！（味をみて足りない場合は塩・こしょうで調えて下さい。）

器に盛り、お好みで乾燥パセリを振る。
薬膳効果
☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的

☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進

☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

☆ココナッツミルク…喉の渇きに、浮腫みに、胃腸の働きを整える。

カレー粉の主なスパイス
☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、

☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進

☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に