無水で旨味凝縮！絶品！ホロホロ手羽元のココナッツカレースープ

材料（４～６人分（２～３人分はポイント欄に記載しています。））

• 鶏手羽元
  約1㎏
• 玉ねぎ
  1個・正味200g
• トマト
  2個・正味300g
• ココナッツミルク
  1缶・400g
• A
  カレー粉・砂糖・酒
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• レモン汁
  小さじ2
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 トマトは2㎝角に切る。

• 1

  鍋に鶏手羽元を入れ、A カレー粉・砂糖・酒各大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、塩・こしょう少々絡める。

  
• 2

  １に玉ねぎを乗せ、トマトを乗せ、ココナッツミルクを入れて火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火で50分煮込む。（途中混ぜて下さい。）

  
• 3

  ２にB 鶏がらスープの素小さじ4、オイスターソース大さじ1を入れ、蓋をして更に10分、弱火で煮たら,レモン汁を加えて出来上がり！（味をみて足りない場合は塩・こしょうで調えて下さい。） 器に盛り、お好みで乾燥パセリを振る。

  
• 4

  薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的  ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進  ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ココナッツミルク…喉の渇きに、浮腫みに、胃腸の働きを整える。 カレー粉の主なスパイス ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に 

ポイント

《２～３人分の場合》 鶏手羽元:約550g 玉ねぎ:大き目1/2個・正味120g トマト:大き目1個・正味180g ココナッツミルク:2/3缶・270g 水又は酒（無塩）：大さじ1 (A)カレー粉・砂糖・酒:各小さじ1.5 (A)にんにくチューブ:小さじ1 (A)塩・こしょう:少々 (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)オイスターソース:小さじ1.5 レモン汁:小さじ1 乾燥パセリ:お好みで ２～３人分の場合はココナッツミルクと一緒に水又は酒（無塩）も加えて下さい。

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