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    主菜

    ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】

    • 投稿日2024/08/19

    • 更新日2024/08/19

    • 調理時間25

    脂ののった銀鱈をにんにく効かせて旨辛に煮ます。コク深い煮汁をご飯にかけても最高です^^ 薬膳効果 ☆銀ダラ...二日酔いに、めまいに、息切れに、動悸に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に  ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

    材料4人分

    • 銀だら
      4切れ・約400g
    • 玉ねぎ
      大き目1個・正味250g
    • 大根
      1/5本・正味200g
    • A
      100㏄
    • A
      昆布だしの素又は昆布茶又はダシダなど
      小さじ1
    • B
      にんにくのみじん切り・コチュジャン・醤油・本みりん
      各大さじ2
    • B
      粉唐辛子
      あれば大さじ1
    • ねぎの小口切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・時間がある場合は一旦冷ますとより味が馴染みますよ^^

    • 1

      玉ねぎ、大根は1㎝の半月切りにして、A 水100㏄、昆布だしの素又は昆布茶又はダシダなど小さじ1を入れた鍋に入れ、中火にかけ、煮たったら蓋をして、弱火~弱めの中火で約5分煮る。

      ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】の工程1
    • 2

      その間に銀だらはキッチンペーパーで水気を拭く。 B にんにくのみじん切り・コチュジャン・醤油・本みりん各大さじ2、粉唐辛子あれば大さじ1は混ぜる。

      ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】の工程2
    • 3

      【1】に銀だらを乗せて、Bをかけ、蓋をして弱火~弱めの中火でたまに煮汁をかけながら約15分煮る。全体に火が通ったら出来上がり!

      ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】の工程3
    • 4

      器に盛り、お好みでねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

      ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】の工程4
    レシピID

    488521

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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