ウンデグジョリム(銀だらの旨辛煮)【韓国料理】
投稿日2024/08/19
更新日2024/08/19
調理時間25分
脂ののった銀鱈をにんにく効かせて旨辛に煮ます。コク深い煮汁をご飯にかけても最高です＾＾ 薬膳効果 ☆銀ダラ...二日酔いに、めまいに、息切れに、動悸に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分
- 銀だら4切れ・約400g
- 玉ねぎ大き目1個・正味250g
- 大根1/5本・正味200g
- A水100㏄
- A昆布だしの素又は昆布茶又はダシダなど小さじ1
- Bにんにくのみじん切り・コチュジャン・醤油・本みりん各大さじ2
- B粉唐辛子あれば大さじ1
- ねぎの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・時間がある場合は一旦冷ますとより味が馴染みますよ＾＾
- 1
玉ねぎ、大根は1㎝の半月切りにして、A 水100㏄、昆布だしの素又は昆布茶又はダシダなど小さじ1を入れた鍋に入れ、中火にかけ、煮たったら蓋をして、弱火～弱めの中火で約5分煮る。
- 2
その間に銀だらはキッチンペーパーで水気を拭く。 B にんにくのみじん切り・コチュジャン・醤油・本みりん各大さじ2、粉唐辛子あれば大さじ1は混ぜる。
- 3
【1】に銀だらを乗せて、Ｂをかけ、蓋をして弱火～弱めの中火でたまに煮汁をかけながら約15分煮る。全体に火が通ったら出来上がり！
- 4
器に盛り、お好みでねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
