作り方
1 |
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクで香りをつけ 4つ切りにしたオマール海老、ムール貝、あさりを入れ白ワインで 蒸す(2分くらい) |
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2 |
さらにカットトマト、薄切りにしたマッシュルームを加え煮込む (5分～) |
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3 |
2リットルに小さじ4杯の塩をいれて規定時間より少し短めにゆで、 フライパンに投入。茹で汁と生クリームをいれて絡ませながら乳化し 塩コショウで味を整える。 |
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4 |
仕上げにエキストラバージンオイル、粉チーズをふり完成 |
ポイント
オマール海老がない場合は
大き目な有頭海老を使用。
海老をタテに割ることで海老のうま味が出ます。
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