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キウイ・たまねぎ酵素でやわらかポーク

50

2012.12.18

分類

調理時間: 50分

ID4602

近藤小百合

レリエキッツチン

豚の塊肉をキウイと玉ねぎを入れて煮込むことで柔らかく仕上がります。圧力鍋を使っての時短レシピです。おもてなしにどうぞ。

豚肉かたまり(ブロック) 圧力鍋 おもてなし 記念日

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材料(2人分)
豚肩塊肉 400g
塩、黒コショウ 少々
ニンニク 1カケ
玉ねぎ 1/2個
ナス 2本
キウイ(ゴールド) 1個
● 調味料
 水 150cc
 砂糖 大さじ1/2
 はちみつ 大さじ1
 しょうゆ 50cc
 赤ワイン 100cc
 ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
玉ねぎはピューレにすることによって、より豚を柔らかくし、ソースにトロミもだします。
  1. 豚塊肉は塩、黒コショウをしてタコ糸で縛る
  2. 玉ねぎはザク切りしてミキサーにかけピューレにする
  3. ニンニクは庖丁のハラで皮ごと潰す。
  4. キウイフルーツ2センチ角 ナス 縦4等分に切る
  5. オリーブオイルを圧力鍋に入れナスを焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。
  6. オリーブオイルを少し足し、ニンニク、豚塊肉を全面焼き固め全面焼き色がついたら玉ねぎピューレ、キウイを入れ全体を馴染ませる。
  7. 調味料、ローリエを入れ圧力鍋をセット。圧がかかるまでは強火、圧力かかったサインがでたら弱火で35分
  8. 火を止め、安全ピンが下がったら蓋をあけ肉をとりだし、ソースを煮込み少しトロミをつける
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