キウイ・たまねぎ酵素でやわらかポーク

• 50分

材料2人分

• 豚肩塊肉
  400g
• 塩、黒コショウ
  少々
• ニンニク
  1カケ
• 玉ねぎ
  1/2個
• ナス
  2本
• キウイ(ゴールド)
  1個
• A
  水
  150cc
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  50cc
• A
  赤ワイン
  100cc
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  豚肩塊肉は塩、黒コショウをしてタコ糸で縛る

  
• 2

  玉ねぎはザク切りしてミキサーにかけピューレにする

  
• 3

  ニンニクは庖丁のハラで皮ごと潰す。

• 4

  キウイ(ゴールド)2センチ角　ナス　縦4等分に切る

• 5

  オリーブオイルを圧力鍋に入れナスを焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。

  
• 6

  オリーブオイルを少し足し、ニンニク、豚肩塊肉を全面焼き固め全面焼き色がついたら玉ねぎピューレ、キウイを入れ全体を馴染ませる。

  
• 7

  調味料A 水150cc、砂糖大さじ1/2、はちみつ大さじ1、しょうゆ50cc、赤ワイン100cc、ローリエを入れ圧力鍋をセット。圧がかかるまでは強火、圧力かかったサインがでたら弱火で35分

  
• 8

  火を止め、安全ピンが下がったら蓋をあけ肉をとりだし、ソースを煮込み少しトロミをつける

ポイント

玉ねぎはピューレにすることによって、より豚を柔らかくし、ソースにトロミもだします。

作ってみた！

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