主菜
キウイ・たまねぎ酵素でやわらかポーク
投稿日2012/12/18
更新日2012/12/18
調理時間50分
豚の塊肉をキウイと玉ねぎを入れて煮込むことで柔らかく仕上がります。圧力鍋を使っての時短レシピです。おもてなしにどうぞ。
材料2人分
- 豚肩塊肉400g
- 塩、黒コショウ少々
- ニンニク1カケ
- 玉ねぎ1/2個
- ナス2本
- キウイ(ゴールド)1個
- A水150cc
- A砂糖大さじ1/2
- Aはちみつ大さじ1
- Aしょうゆ50cc
- A赤ワイン100cc
- ローリエ1枚
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
玉ねぎはピューレにすることによって、より豚を柔らかくし、ソースにトロミもだします。
- 1
豚肩塊肉は塩、黒コショウをしてタコ糸で縛る
- 2
玉ねぎはザク切りしてミキサーにかけピューレにする
- 3
ニンニクは庖丁のハラで皮ごと潰す。
- 4
キウイ(ゴールド)2センチ角 ナス 縦4等分に切る
- 5
オリーブオイルを圧力鍋に入れナスを焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。
- 6
オリーブオイルを少し足し、ニンニク、豚肩塊肉を全面焼き固め全面焼き色がついたら玉ねぎピューレ、キウイを入れ全体を馴染ませる。
- 7
調味料A 水150cc、砂糖大さじ1/2、はちみつ大さじ1、しょうゆ50cc、赤ワイン100cc、ローリエを入れ圧力鍋をセット。圧がかかるまでは強火、圧力かかったサインがでたら弱火で35分
- 8
火を止め、安全ピンが下がったら蓋をあけ肉をとりだし、ソースを煮込み少しトロミをつける
レシピID
4602
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近藤小百合
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