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浅利と菜の花のペペロンチーノ

  • 2012.12.18

  • 4607
    浅利と菜の花のペペロンチーノ
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    春の食材菜の花と浅利の黄金コンビ。

    材料(2人分)

    300g
    500ml
    大さじ1
    100g
    2カケ
    1本
    30cc
    少々
    少々
    200g
    2リットル
    小さじ4
    大さじ2
    適宜
    大さじ3

    作り方

    1

    水に塩を入れよく溶かし、浅利を入れて砂抜きをする。
    ボールにアルミホイルをかけて空気穴を何か所かあけておく。(一時間以上)

    2

    オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でじっくりとみじん切りしたにんにくと輪切りにした唐辛子を炒め香をだす。

    3

    砂抜きしてきれいな浅利、菜の花を加え、軽く炒める。

    4

    白ワインを加えフタをして中火で浅利の口を開く。

    5

    浅利の口が開いたら火をとめておく。

    6

    茹であがったパスタをフライパンにいいれて

    7

    茹で汁を加え、フライパンをふって汁がなくなりパスタにからめ、塩コショウで味を整える。

    8

    火を止めてエキストラバージンオイルを入れて絡めて乳化させる。

    ポイント

    仕上げにエキストラバージンオイルと茹で汁をしっかり乳化させるのがポイントです。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 オイル系パスタ おもてなし

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