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彩チンチャオロース

30

2012.12.18

分類

調理時間: 30分

ID4618

近藤小百合

レリエキッツチン

赤パプリカ、黄色のパプリカをつかって華やかにしあげました。

牛肉薄切り 世界各国の料理

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材料(4人分)
牛肉もも肉 200g
A 醤油 小さじ1
A 酒 小さじ1
A はちみつ 小さじ1/2
卵白 1個分
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ2
ビーマン 4個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
たけのこ 100g
ネギ 30g
しょうが 20g
●合わせ調味料
   醤油 大さじ1
   酒  大さじ4
   砂糖 小さじ2
   オイスターソース 小さじ2
   鶏ガラ 小さじ1/2
   塩 少々
   コショウ 少々
   水 大さじ1
   片栗粉 小さじ2
   白すりごま 大さじ1
   赤トウガラシ 1本
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
合わせ調味料を作っておくことがポイントです。ピーマンを最後に加えることで歯ごたえのある食感がのこります。
  1. ピーマン、パプリカ、玉ねぎはすべて千切りにしておく。
  2. しょうが、ネギはみじん切り。
  3. 合わせ調味料をすべて合わせておく。
  4. 牛肉は千切りしてAをからめて更に卵白、片栗粉 ごま油でコーティングする。
  5. フライパンにサラダ油をいれて生姜、ネギが香りがでるまで弱火で炒める。
  6. 強火にして牛肉をほぐしながら、タケノコも加えて炒める。
  7. 牛肉にほぼ火が通ったところでピーマン、パプリカをさっとからめて合わせ調味料を加えて全体をなじませトロミをつける。
  8. 火をとめてごま油をまわしかけ完成
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