主菜

肉汁ジュワ〜っと溢れる「小籠包」

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投稿日2022/10/20
更新日2022/10/20
調理時間30分

・お店のおいしさを家庭で再現してみました♩ ・肉汁がジュワ〜っと口の中で溢れる小籠包です。・何回かに分けて作って、熱々のうちに食べてもらいたいです。

材料2人分（15〜20個分）

豚ひき肉
150g
A
長ねぎ（みじん切り）
1/3本分
A
生姜（すりおろし）
大さじ1
A
醤油
小さじ1
A
オイスターソース、酒、ごま油
各大さじ1/2
A
塩
小さじ1/8
A
こしょう
5ふり
A
砂糖
ひとつまみ
熱湯
100ml
B
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
B
貝柱スープの素
大さじ1/2
粉ゼラチン
5g
水（ゼラチンふやかし用）
大さじ2
餃子の皮（大判）
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・肉汁が溢れ出ないように、しっかりと包んでください。・たねがゆるいときは、一回冷蔵庫で休めたほうが、包みやすいです。・貝柱スープの素がない場合は、鶏ガラスープの素を2倍としてください。

準
・粉ゼラチンは、水（ゼラチンふやかし用）を入れてふやかしておく。・ゼラチンスープを作る。　耐熱ボウルに、熱湯、B 鶏ガラスープの素大さじ1/2、貝柱スープの素大さじ1/2、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。　冷蔵庫で1時間ほど冷やし、ゼラチンスープを作る。
1
あんを作る。 →ボウルに、豚ひき肉、A 長ねぎ（みじん切り）1/3本分、生姜（すりおろし）大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース、酒、ごま油各大さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう5ふり、砂糖ひとつまみを入れて、白っぽく粘りが出るまで混ぜる。　ゼラチンスープを崩しながら加えて、全体に混ぜ合わせる。
2
餃子の皮（大判）にあんをのせて、皮のふちに縁全体に水をつける。
3
右手の親指の中指で皮をつまんで、人差し指で皮をたぐりよせながら、ひだを作っていく。
4
包み終わりをギュっとつまんで、しっかりふさぐ。
5
蒸籠にクッキングシートや葉物類を敷き、小籠包を並べて、沸騰してから中火で7分蒸す。【フライパンでの作り方】フライパンに、フライパンより大きめのクッキングシートを敷く。　小籠包を並べる。　↓ クッキングシートの下に、水を注ぐ。　↓ 火にかけて、沸騰したら弱火にして、蓋をしてから7分ほど蒸す。
6
何もつけなくても十分満足できる味ですが、酢醤油などにつけて食べても◯