肉汁ジュワ〜っと溢れる「小籠包」

材料2人分（15〜20個分）

• 豚ひき肉
  150g
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  1/3本分
• A
  生姜（すりおろし）
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  オイスターソース、酒、ごま油
  各大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 熱湯
  100ml
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• B
  貝柱スープの素
  大さじ1/2
• 粉ゼラチン
  5g
• 水（ゼラチンふやかし用）
  大さじ2
• 餃子の皮（大判）
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・粉ゼラチンは、水（ゼラチンふやかし用）を入れてふやかしておく。 ・ゼラチンスープを作る。 　耐熱ボウルに、熱湯、B 鶏ガラスープの素大さじ1/2、貝柱スープの素大さじ1/2、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。 　冷蔵庫で1時間ほど冷やし、ゼラチンスープを作る。

• 1

  あんを作る。 →ボウルに、豚ひき肉、A 長ねぎ（みじん切り）1/3本分、生姜（すりおろし）大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース、酒、ごま油各大さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう5ふり、砂糖ひとつまみを入れて、白っぽく粘りが出るまで混ぜる。 　ゼラチンスープを崩しながら加えて、全体に混ぜ合わせる。

  
• 2

  餃子の皮（大判）にあんをのせて、皮のふちに縁全体に水をつける。

  
• 3

  右手の親指の中指で皮をつまんで、人差し指で皮をたぐりよせながら、ひだを作っていく。

  
• 4

  包み終わりをギュっとつまんで、しっかりふさぐ。

  
• 5

  蒸籠にクッキングシートや葉物類を敷き、小籠包を並べて、沸騰してから中火で7分蒸す。 【フライパンでの作り方】 フライパンに、フライパンより大きめのクッキングシートを敷く。 　小籠包を並べる。 　↓ クッキングシートの下に、水を注ぐ。 　↓ 火にかけて、沸騰したら弱火にして、蓋をしてから7分ほど蒸す。

  
• 6

  何もつけなくても十分満足できる味ですが、酢醤油などにつけて食べても◯

ポイント

・肉汁が溢れ出ないように、しっかりと包んでください。 ・たねがゆるいときは、一回冷蔵庫で休めたほうが、包みやすいです。 ・貝柱スープの素がない場合は、鶏ガラスープの素を2倍としてください。

作ってみた！

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