主菜
サクっ、とろ～り【サーモンレアカツ】想像以上に簡単♪
10分
魚の下味時間は除く。- 総費用300円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー320kcal
- 炭水化物12.5g
- 脂質21.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質10.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
サクっ、とろ〜な【サーモンレアカツ】 ハードル高そうに思いますが、実は簡単...！ 揚げ方のポイントを抑えれば 食感さくっさくで、中はとろ〜り。（みためにも誘惑されちゃう☺） 合わせるタルタルも、さっぱりだけど絶品なんです🤝🏻 ホームパーティやおもてなしで 必ず喜んでもらえる自信の1品になるはず✨
材料2人分
- サーモン（刺身用）１さく（約130g）
- 塩麹小さじ2
- 米粉適量(代用：薄力粉)
- パン粉適量
- 溶き卵卵1/2個分
- Aきゅうりのピクルス約25g(お好みのピクルスや漬物で◎)
- Aマヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1
- A白ワインビネガー小さじ1/4(代用：米酢やレモン汁 同量)
- Aこしょう適量
- 米油適量
- お好みの柑橘適宜
- お好みのハーブ適宜
作り方
下準備
・サーモン（刺身用）に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。 ・きゅうりのピクルスは、みじん切りにする。 ・小ボウルに、A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量を入れて混ぜ合わせ、 タルタルソースを作る。
- 1
サーモンに、米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。
- 2
フライパンに、鍋底から1.5cm高さほどの米油を入れて火にかける。 170～180の温度で、1を入れて20～25秒ほど揚げ、裏返してさらに20秒ほど揚げる。
- 3
揚げ物バットなどに上げ、油を切る。
- 4
食べやすい大きさに切る。
- 5
器に盛り、タルタルソース（A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量）をかける。お好みの柑橘、お好みのハーブを添える。
ポイント
・サーモンは揚げてからそのまま放置しておくと、完全に火が入ってしまう。 レア感を残すために、油を切ったら、できるだけ早めに切り分けてください。 ・高めの温度の揚げ油で揚げると、サクっと仕上がります。
レシピID：490856
更新日：2024/12/24
投稿日：2024/10/01
作ってみた！
それぞれ2026/04/30 22:13
七五三掛キッチンを見て、2回目作りました！前回食べて美味しかったので倍量です^_^ 家族からも好評です♪
サラ2026/04/24 20:28
七五三掛kitchenから1週遅れで作ってみました🩷 サーモンの冊が平かったので、こんな感じになってしまいましたが😅 タルタルソースにはたくあん入れてみました。 ヨーグルト入ってるからさっぱりしてて美味しかったです😋 あやかさん、簡単美味しいレシピ、ありがとうございました🩷
やあ2026/04/23 21:51
七五三掛kitchenをきっかけに作りました🐟ご馳走が自分で作れて楽しかったです！もちろん美味しくて、とろっとカリッとジュワッと良いとこ取りの美味しさでした！
SS2026/04/23 12:16
上手く出来るか心配だったけどなんとか出来ました♪ ピクルスのタルタルソースがさっぱりで美味しかったです♪
しめかず2026/04/23 00:50
七五三掛kitchen第54回を観てサーモンレアカツを作ってみました✨ お刺身のサーモンの柵に塩麹を揉み込み米粉の衣を付けて揚げる！サクッと美味しい味でした😋また作りたいです！
