サクっ、とろ～り【サーモンレアカツ】想像以上に簡単♪
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間10分(魚の下味時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
サクっ、とろ〜な【サーモンレアカツ】 ハードル高そうに思いますが、実は簡単...！ 揚げ方のポイントを抑えれば 食感さくっさくで、中はとろ〜り。（みためにも誘惑されちゃう☺） 合わせるタルタルも、さっぱりだけど絶品なんです🤝🏻 ホームパーティやおもてなしで 必ず喜んでもらえる自信の1品になるはず✨
材料2人分
- サーモン（刺身用）１さく（約130g）
- 塩麹小さじ2
- 米粉適量(代用：薄力粉)
- パン粉適量
- 溶き卵卵1/2個分
- Aきゅうりのピクルス約25g(お好みのピクルスや漬物で◎)
- Aマヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1
- A白ワインビネガー小さじ1/4(代用：米酢やレモン汁 同量)
- Aこしょう適量
- 米油適量
- お好みの柑橘適宜
- お好みのハーブ適宜
作り方
ポイント
・サーモンは揚げてからそのまま放置しておくと、完全に火が入ってしまう。 レア感を残すために、油を切ったら、できるだけ早めに切り分けてください。 ・高めの温度の揚げ油で揚げると、サクっと仕上がります。
- 準
・サーモン（刺身用）に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。 ・きゅうりのピクルスは、みじん切りにする。 ・小ボウルに、A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量を入れて混ぜ合わせ、 タルタルソースを作る。
- 1
サーモンに、米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。
- 2
フライパンに、鍋底から1.5cm高さほどの米油を入れて火にかける。 170～180の温度で、1を入れて20～25秒ほど揚げ、裏返してさらに20秒ほど揚げる。
- 3
揚げ物バットなどに上げ、油を切る。
- 4
食べやすい大きさに切る。
- 5
器に盛り、タルタルソース（A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量）をかける。お好みの柑橘、お好みのハーブを添える。
490856
質問
作ってみた!
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
