主菜

サクっ、とろ～り【サーモンレアカツ】想像以上に簡単♪

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サクっ、とろ〜な【サーモンレアカツ】　ハードル高そうに思いますが、実は簡単...！　揚げ方のポイントを抑えれば食感さくっさくで、中はとろ〜り。（みためにも誘惑されちゃう☺）合わせるタルタルも、さっぱりだけど絶品なんです🤝🏻 　　ホームパーティやおもてなしで必ず喜んでもらえる自信の1品になるはず✨

材料2人分

・サーモンは揚げてからそのまま放置しておくと、完全に火が入ってしまう。　レア感を残すために、油を切ったら、できるだけ早めに切り分けてください。・高めの温度の揚げ油で揚げると、サクっと仕上がります。

準
・サーモン（刺身用）に塩麹をもみ込んで、30分以上おく。・きゅうりのピクルスは、みじん切りにする。・小ボウルに、A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量を入れて混ぜ合わせ、　タルタルソースを作る。
1
サーモンに、米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。
2
フライパンに、鍋底から1.5cm高さほどの米油を入れて火にかける。 170～180の温度で、1を入れて20～25秒ほど揚げ、裏返してさらに20秒ほど揚げる。
3
揚げ物バットなどに上げ、油を切る。
4
食べやすい大きさに切る。
5
器に盛り、タルタルソース（A きゅうりのピクルス約25g、マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ1、白ワインビネガー小さじ1/4、こしょう適量）をかける。お好みの柑橘、お好みのハーブを添える。

レシピID

490856

ナムディ
2024/11/06 08:35
レアカツとても興味があってレシピ保存していたのでサーモンを購入し作りました😊✨ サクッと食感に中とろ～りでとても美味しかったです😋💕 ヨーグルトとマヨネーズを合わせたピクルス入りのタルタルソースがさっぱりでレアカツにとても合いめちゃ旨でした🥰💞 家族にも好評でした😄✨ あやかさん美味しいレシピありがとうございました😆💕✨