カナダビーフ100％パテのハンバーガー

材料2人分

• カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)
  250g
• 塩
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• チェダーチーズ(スライス)
  2枚
• 玉ねぎ(輪切り）
  2枚
• トマト(輪切り)
  2枚
• レタス
  2枚
• ハンバーガーバンズ
  2個(厚みを半分に切る)
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  マスタード
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1/2
• フライドポテト、ピクルス
  各適量

作り方

• 下準備
  カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)は、150g分は細かく切ってたたき、100g分はフードプロセッサーでひき肉にする。 A マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ1、ウスターソース大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルにカナダビーフ全量と塩を入れ、手を氷水などで冷やして拭きながらまとめる。2等分してパテを成形し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。(パテはバンズよりもひとまわり大きく成形する。)

• 2

  1の両面に粗びき黒こしょうをふる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ(輪切り）、2を入れ、焼き色がついたら裏返して両面焼く。パテの上にチェダーチーズ(スライス)をのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで3～4分蒸し焼きにする。

• 4

  3にハンバーガーバンズの断面を下にして入れ、弱めの中火で焼き汁を吸わせるように焼く。

• 5

  バンズを取り出し、断面にA マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ1、ウスターソース大さじ1/2を塗る。 レタス、トマト(輪切り)、玉ねぎ、パテをのせ、バンズの上半分をのせてはさむ。 お好みで、フライドポテト、ピクルスを添える。

ポイント

肉の脂が溶けてしまわないように、手を冷やしながら、素早くまとめます。練らないようにまとめるだけでも、少し時間をおくことで、塩が肉を結着させてくれるので、焼き崩れの心配がありません。 #カナダビーフ国際機構タイアップ

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