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イワシの梅肉しそクルリン巻き イワシ料理②

30

2013.01.26

分類

調理時間: 30分

ID100508

まなべっち

まなべっちの美味しいおもてなし部屋 魚料理はドンとお任せを♪

イワシと梅の相性がすごく良いので是非お試しください。自信を持ってお薦めできます。

いわし アイデア料理 おもてなし シニア ヘルシー

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材料(3人分)
イワシ 3尾
梅肉 梅干し5つ
大葉 6枚
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
ニンジン 少々
ネギ 少々
作り方
Point!
大葉と梅肉がイワシの臭味を消してくれます。 具材に小麦粉をまぶしてから焼くと身が崩れないですよ。
  1. 今回使用するお魚です。
  2. イワシを手開きします。(背側)
  3. 手開きをしたイワシ。(腹側)
  4. 梅干しから梅肉を分離させて、梅肉を叩いてペースト状にします。
  5. イワシの腹側に、梅肉を塗ります。
  6. 3枚とも塗ります。
  7. 大葉を乗せます。
    イワシ1尾に対して大葉2枚の割合です。
  8. 大葉が崩れないよう指で押さえながら、縦に包丁を入れて6切れとします。
  9. きつめにクルクルと丸めていき、
    バラバラにほどけないように楊枝で刺しておきます。
  10. 別の角度から見るとこうなっています。
  11. 楊枝を持ちながら、イワシに小麦粉をまぶしていきます。
  12. 6つまぶし終わるとこういう感じです。
  13. フライパンで少量の油で焼いていきます。
  14. 香ばしくなるので焦げ目を片面ずつ付けていきます。
  15. ニンジン、ネギと一緒に器に盛り付けしたら完成です。
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