イワシの梅肉しそクルリン巻き　イワシ料理②

今回使用するお魚です。

イワシを手開きします。(背側)

手開きをしたイワシ。(腹側)

梅干しから梅肉を分離させて、梅肉を叩いてペースト状にします。

イワシの腹側に、梅肉を塗ります。

3枚とも塗ります。

大葉を乗せます。 イワシ1尾に対して大葉2枚の割合です。

大葉が崩れないよう指で押さえながら、縦に包丁を入れて6切れとします。

きつめにクルクルと丸めていき、 バラバラにほどけないように楊枝で刺しておきます。

別の角度から見るとこうなっています。

楊枝を持ちながら、イワシに小麦粉をまぶしていきます。

6つまぶし終わるとこういう感じです。

フライパンで少量の油で焼いていきます。

香ばしくなるので焦げ目を片面ずつ付けていきます。

ニンジン、ネギと一緒に器に盛り付けしたら完成です。