《オリジナルレシピで作る》まろやか!本場のボロネーゼ

45

2022.01.08

分類主食

調理時間: 45分

ID 428847

カリニ彩

ちびっ子3人のママが作る満腹ごはん♡

ミートソース発祥の地、ボローニャのオリジナルレシピで作るラグー・ボロネーゼ(ミートソース)です。

まろやかさのポイントは《牛乳》!牛乳を加えることで短時間でもトマトの酸味がマイルドに。

工程のほとんど放置なので簡単♪なのに本当に美味しいです♡
この作り方だと子供の食いつきが全然違います!!

簡単に出来るイタリア本場のボロネーゼ。ぜひ試してみてください♡

スパゲッティ ミートソース セロリ トマト ランチ にんじん イタリアン ボロネーゼ スパゲッティ ローズマリー パルメザンチーズ 合びき肉 子供に人気 イタリア料理 トマト煮 牛乳 牛豚合挽肉 玉ねぎ 簡単 粉チーズ トマト缶

    材料

    4人分
    合い挽き肉 500g
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん、セロリ 各40g
    ローズマリー 2〜3本(※あれば。無くても可)
    酒(赤or白ワイン、又は日本酒) 50ml
    A
    トマト缶 350g(※濃縮トマトが好ましいです。)
    A
    80ml
    B
    牛乳 50ml
    B
    小さじ2
    B
    こしょう たっぷり
    粉チーズ(パルメザンチーズ) 適宜

    作り方

    ポイント

    ⭐まず最初に野菜をじっくり炒めること!
    ⭐そして肉々しい感じを残すため、ヘラで細かくしすぎないこと!
    ⭐弱火でじっくり煮込むこと、です。弱火でないと油とトマトがうまく乳化しません。

    ○トマト缶について▷▷
    裏ごし(あらごし)トマト缶がオススメです!とてもソースが濃厚になりますよ♪イタリア人はパスタソース作りには、うらごしトマト缶を使用します。

    ○ローズマリーがあればぜひ加えてください!香りが違います!
    1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは細かいみじん切りにする。
      ローズマリーも細かく刻む。
    2. 鍋にオリーブオイル大さじ1と1/2を中弱火で熱して、玉ねぎ、にんじん、セロリを5分程度じっくり炒める。
      合い挽き肉と、ローズマリーを加えて木べらでざっくりとほぐし10分程度焼く。
      ※あまり触らず焦げそうになったらヘラで炒める程度。
    3. 酒(赤or白ワイン、又は日本酒)を加えてアルコール分が完全に飛んだら、A

      トマト缶 350g、水 80ml

      を加えて弱火で20分〜30分程度煮込む。
      ※トマト缶に水を入れると缶に残ったトマトも加えられるのでオススメです。
      ※煮込んでいる途中、水分が足りなくなりそうな場合、適宜水を少しずつ足してください。

      B

      牛乳 50ml、塩 小さじ2、こしょう たっぷり

      を加えて火をを止める。
    4. お皿にスパゲッティを盛り付け、ボロネーゼを乗せ、粉チーズ(パルメザンチーズ)をたっぷりかける。
      お好みで、オリーブオイルをかける。
    1 121

    コメント・感想 Comment

    165 さん
    2022.01.10 10:08

    こんにちは😀 ぜひ作ってみたいです! 酒は赤ワインでしょうか? また、どれくらいの量を加えれば良いのか教えて頂きたいです。

    カリニ彩
    カリニ彩 さん
    2022.01.10 12:56:24

    こんにちは😊 お酒の量記載しておらず、すみませんでした🙇💦50mlです! ご指摘どうもありがとうございます! お酒は赤白ワイン、日本酒でもOKです✨

    165
    165 さん
    2022.01.10 12:45:52

    ありがとうございます☺️

    うりんこ。 さん
    2022.01.08 13:24

    ローズマリーのみじん切りはどこで加えますか?

    カリニ彩
    カリニ彩 さん
    2022.01.08 13:10:48

    うりんこさん、こんにちは😊 ご指摘ありがとうございます!レシピ修正させていただきました💦ローズマリーはお肉と一緒に加えてください! 失礼いたしました🙇

    うりんこ。
    うりんこ。 さん
    2022.01.08 14:27:30

    ありがとうございました😊

    カリニ彩
    カリニ彩 さん
    2022.01.08 14:01:32

    こちらこそです😊

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