【栄養満点】ひじきと小松菜と豆腐のサラダ
投稿日2023/10/13
更新日2023/10/13
調理時間15分(ひじきの戻し時間は含まない)
副菜なのにお腹いっぱいになるレシピです♪ 栄養価の高い木綿豆腐やひじき、小松菜をたっぷり入れました☆ 育ち盛りのお子様や骨粗しょう症予防におすすめ！ 丈夫な骨を作るにはカルシウム・ビタミンK・ビタミンDの摂取が大切♡ よかったら作ってみてくださいね☆
材料4人分
- ひじき10g
- 木綿豆腐1丁(320g)
- 小松菜1/2束
- にんじん50g
- みりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A白すりごま大さじ2
作り方
ポイント
・茹でたあと各材料の水気をしっかり切ることで味がぼやけず美味しくできます。
- 準
ひじきをたっぷりの水で戻す。ザルにあげ水気を切る。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れる。レンジで600W、3分半加熱する。ザルにあげ、スプーンで食べやすい大きさに割る。残りの水気を切っておく。
- 2
小松菜は洗い4〜5cm幅に切る。にんじんは細切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かし塩ひとつまみを入れる。小松菜の茎の部分から茹でる。1分たったら、小松菜の葉の部分とにんじんを入れる。更に1分茹でザルにあげ水気を切る。
- 4
ドレッシングを作る。みりんを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで40〜50秒加熱しアルコールをとばす。A しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、白すりごま大さじ2を加え混ぜる。
- 5
ボウルに水分を絞りながら木綿豆腐、小松菜、にんじん、ひじきを入れる。④のドレッシングを入れ、木綿豆腐を崩さないようにボウルの底から大きく混ぜる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/