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芯まで食べられるロ~ングごぼうつくね

2012.12.19

分類

調理時間: ―

ID5408

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

レンコンやシイタケごぼうなどのいろいろな野菜が入ったつくねを、ごぼうを芯にして巻いて魚焼きグリルでこんがりやきます。美味しいですよ。

アイデア料理 アウトドア 子供 豚ひき肉 ヘルシー

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材料(4人分)
豚ひき肉 400g
レンコン(すりおろし) 100g
レンコン(みじん切り) 100g
干しシイタケ(水でもどす) 4枚
にんじん(みじん切り) 3分の1本
ごぼう(グリルアミの長さにカット) 2本
きくらげ(水でもどす) 適量
長ネギ(みじん切り) 1本
干しエビ(水でもどす) ひとつかみ
片栗粉 大さじ2杯
塩麹(市販) 大さじ1.5杯
醤油 大さじ1杯
しょうが(すりおろし) 大さじ1杯
作り方
Point!
今回はパーティーの面白メニューとしてロングバージョンを作ってみました。普段は半分くらいの短めの芯のほうが食べやすいですが、ごぼうの両端を持ってかぶりつくのも楽しいです。アウトドアなどにもいいですね。
  1. ごぼうをグリルアミの長さに揃えて切り、たてに4分の1(細いものなら2分の1)にカットする。
  2. レンコン100gはすりおろし、のこりのレンコン、にんじん、あまりのごぼう、長ネギ、干しシイタケ、きくらげ、干しエビなどをみじん切り、またはフードプロフェッサーで細かくする。
    触感を残したければレンコンなど粗めのほうがよい。
  3. 豚肉と2と調味料と片栗粉を粘りがでるまでよく練り合わせる。
  4. 1のごぼうに巻きつけるように3をつけていく。この時どこかがうすくなったりしないように平均的にまきつけて均す。両端は手で持てるようにあけておく。
  5. グリルに並べ、強火で5分程度焼き上面にこんがり焼き色がついたら、肉がはがれないように丁寧にひっくり返して反対の面も中火で5分くらい焼く、両面固まったら側面も軽く焼く。
  6. 熱いうちにさらに並べ、食べるときはごぼうの両脇を持ってかぶりつく。もちろん切り分けて出してもよい。
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