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    芯まで食べられるロ~ングごぼうつくね

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

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    22

    レンコンやシイタケごぼうなどのいろいろな野菜が入ったつくねを、ごぼうを芯にして巻いて魚焼きグリルでこんがりやきます。美味しいですよ。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      400g
    • レンコン(すりおろし)
      100g
    • レンコン(みじん切り)
      100g
    • 干しシイタケ(水でもどす)
      4枚
    • にんじん(みじん切り)
      1/3本
    • ごぼう(グリルアミの長さにカット)
      2本
    • きくらげ(水でもどす)
      適量
    • 長ネギ(みじん切り)
      1本
    • 干しエビ(水でもどす)
      ひとつかみ
    • 片栗粉
      大さじ2杯
    • 塩麹(市販)
      大さじ1.5杯
    • 醤油
      大さじ1杯
    • しょうが(すりおろし)
      大さじ1杯

    作り方

    ポイント

    今回はパーティーの面白メニューとしてロングバージョンを作ってみました。普段は半分くらいの短めの芯のほうが食べやすいですが、ごぼうの両端を持ってかぶりつくのも楽しいです。アウトドアなどにもいいですね。

    • 1

      ごぼうをグリルアミの長さに揃えて切り、たてに4分の1(細いものなら2分の1)にカットする。

      工程写真
    • 2

      レンコン100gはすりおろし、のこりのレンコン、にんじん、あまりのごぼう、長ネギ、干しシイタケ、きくらげ、干しエビなどをみじん切り、またはフードプロフェッサーで細かくする。 触感を残したければレンコンなど粗めのほうがよい。

      工程写真
    • 3

      豚肉と2と調味料と片栗粉を粘りがでるまでよく練り合わせる。

      工程写真
    • 4

      1のごぼうに巻きつけるように3をつけていく。この時どこかがうすくなったりしないように平均的にまきつけて均す。両端は手で持てるようにあけておく。

      工程写真
    • 5

      グリルに並べ、強火で5分程度焼き上面にこんがり焼き色がついたら、肉がはがれないように丁寧にひっくり返して反対の面も中火で5分くらい焼く、両面固まったら側面も軽く焼く。

    • 6

      熱いうちにさらに並べ、食べるときはごぼうの両脇を持ってかぶりつく。もちろん切り分けて出してもよい。

      工程写真
    レシピID

    5408

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    ムビリンゴ
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    ムビリンゴ

    ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。

    「料理家」という働き方 Artist History