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飲み干す旨鶏スープ♡〝具沢山鶏野菜鍋〟

60
鍋の
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2020.01.12

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID384675

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

めまいがしそうなほど材料が多くてすみません…
ですが、こうみえて調味料も具材も一般的なものだけで、
スープまで飲みきれる、旨味、栄養たっぷりで大満足の鶏鍋が作れます!

旨味の決め手は手羽先ダシ。
鶏団子は根菜たっぷりでシャキシャキがおいしい♡

材料が多い分、面倒に感じられるかもしれませんので、
簡単です!とは言いませんが、
(でも難しいこともないです)
美味しいです(笑)ホント!!

土鍋 鶏団子鍋 鶏団子 低糖質 和風 鶏鍋 野菜鍋 鶏だし 具沢山 パーティー ダイエット 美肌・美容 風邪 和食 水炊き ヘルシー 汁もの・スープ 手羽先ダシ 鶏肉 手羽先スープ 栄養 鶏つくね 鶏肉料理 鶏つくね鍋 おもてなし 野菜料理
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材料2人分(〜3人分(土鍋8号))
A
手羽先 250g(5本)
A
600ml
A
大さじ3
A
だし昆布 1枚
A
長ねぎの青い部分 2〜4本
A
生姜 10g
B
鶏がらスープの素 大さじ2
B
醤油 大さじ1
C
鶏ひき肉 250g
C
ふたつまみ
C
砂糖 ふたつまみ
C
鶏がらスープの素 小さじ1
小さじ2
D
にんじん、長芋、れんこん 60g(みじん切り)
D
長ねぎ、生姜 10gずつ(みじん切り)
絹ごし豆腐 一丁(300g)
白菜 180g
長ねぎ 1本
ごぼう 50g
しめじ、えのき 80g
その他お好みの野菜 適量
作り方
Point!
高さがある野菜(きのこ等)は奥や端、下に白菜の芯やもやしなど色の薄い野菜、豆腐、その上に色の綺麗な野菜や鶏を置いていくと見栄え良くなります。
  1. 手羽先は水で軽く洗い、表面のぬめりをとる。
  2. 《①スープ作り》
    土鍋にA

    手羽先 250g、水 600ml、酒 大さじ3、だし昆布 1枚、長ねぎの青い部分 2〜4本、生姜 10g

    を入れ、蓋をして弱めの中火で煮る。
    沸騰してから3分程経ったら、だし昆布、長ねぎ、生姜を取り出す。
    火を弱火におとしフタをして、手羽先を20分程煮る。

    ※手羽先を煮ている間に具材の準備を始めると効率的です。
  3. (具材を入れる直前に)
    《②スープ作り》
    B

    鶏がらスープの素 大さじ2、醤油 大さじ1

    を加える。

    ※沸騰直前くらいの火加減を保ちます。
  4. 《鶏団子作り》
    C

    鶏ひき肉 250g、塩 ふたつまみ、砂糖 ふたつまみ、鶏がらスープの素 小さじ1

    をよく練り混ぜ合わせる。
    水を加えてまたさらに練る。
    D

    にんじん、長芋、れんこん 60g、長ねぎ、生姜 10gずつ

    を加えてよく混ぜ、一口サイズに丸くまとめる。

    ※柔らかくておいしいのですが、しっかり崩れづらい肉団子がお好みの方は、片栗粉を小さじ2〜大さじ1程度加えると固まりやすくなります。
  5. 《その他具材の準備》
    ・絹ごし豆腐…一口大に切る
    ・白菜…そぎ切り
    ・長ねぎ…斜め切り
    ・ごぼう…ささがき
    ・しめじ、えのき…石づきを切り落としてほぐす
    ・その他お好みの野菜…こちらではもやし、三つ葉、飾り切りにんじんを入れました。
  6. 鍋に具材を並べ入れ、蓋をしてぐつぐつ沸騰してから10分程煮込んだら出来上がり。

    ※鶏団子はひとつ割ってみて、火の通りを確認してください。

    ※完全に火が通ったら、保温する程度の火加減を保つと残りのスープがおいしく飲みきれます。
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