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黒豆@おせち

60

2014.12.29

分類

調理時間: 1時間 0分(つける時間をのぞく。)

ID122686

りさ

医食同源 byりさ 

おせち料理の定番の黒豆です。
さっぱりとした甘みに仕上げたい方はグラニュー糖など他の砂糖でも。

黒豆
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材料(作りやすい分量)
黒豆 150g
A
ざらめ 160g
A
自然塩 小さじ1/4
A
しょうゆ 小さじ2
A
重層 ひとつまみ
A
C5
B
鉄玉子、さびた鉄釘 1個、数本
作り方
Point!
熱い調味液に一晩つけおくとしわにならずに炊けます。
  1. 黒豆はさっと洗う。
  2. 圧力鍋にAを熱し調味料が溶けたら火を止め、黒豆、Bを入れて一晩置く。
  3. 1を沸騰させあくを丁寧に取り除き、キッチンペーパーで落し蓋をして更に圧力鍋の蓋をして強火にかけ、ピンが上がったら(強)8分加熱し放冷する。
  4. 蓋を開けて30分~40分弱火で煮てそのまま冷ます。
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