黒豆@おせち
投稿日2014/12/29
更新日2014/12/29
調理時間60分(つける時間をのぞく。)
おせち料理の定番の黒豆です。 さっぱりとした甘みに仕上げたい方はグラニュー糖など他の砂糖でも。
材料（作りやすい分量）
- 黒豆150g
- Aざらめ160g
- A自然塩小さじ1/4
- Aしょうゆ小さじ2
- A重層ひとつまみ
- A水C5
- B鉄玉子、さびた鉄釘1個、数本
作り方
ポイント
熱い調味液に一晩つけおくとしわにならずに炊けます。
- 準
黒豆はさっと洗う。
- 1
圧力鍋にAを熱し調味料が溶けたら火を止め、黒豆、Bを入れて一晩置く。
- 2
１を沸騰させあくを丁寧に取り除き、キッチンペーパーで落し蓋をして更に圧力鍋の蓋をして強火にかけ、ピンが上がったら（強）８分加熱し放冷する。
- 3
蓋を開けて30分～40分弱火で煮てそのまま冷ます。
レシピID
122686
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- Artist
りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。