黒豆@おせち

60

2014.12.29

分類

調理時間: 1時間 0分(つける時間をのぞく。)

ID 122686

りさ

医食同源 byりさ 

おせち料理の定番の黒豆です。
さっぱりとした甘みに仕上げたい方はグラニュー糖など他の砂糖でも。

    材料

    (作りやすい分量)
    黒豆 150g
    A
    ざらめ 160g
    A
    自然塩 小さじ1/4
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    重層 ひとつまみ
    A
    C5
    B
    鉄玉子、さびた鉄釘 1個、数本

    作り方

    ポイント

    熱い調味液に一晩つけおくとしわにならずに炊けます。
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    1. 黒豆はさっと洗う。
    2. 圧力鍋にAを熱し調味料が溶けたら火を止め、黒豆、Bを入れて一晩置く。
    3. 1を沸騰させあくを丁寧に取り除き、キッチンペーパーで落し蓋をして更に圧力鍋の蓋をして強火にかけ、ピンが上がったら(強)8分加熱し放冷する。
    4. 蓋を開けて30分~40分弱火で煮てそのまま冷ます。
    9 16

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