黒豆リメイク♡黒豆きなこの米粉マフィン

材料（6個分）

• A
  米粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  きなこ
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  卵
  2個(100g)
• B
  砂糖
  50g
• B
  米油
  50g
• B
  プレーンヨーグルト
  20g
• 黒豆
  80g

作り方

• 下準備
  ・型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・黒豆はトッピング用(3粒×6個=18粒)を取っておく。

• 1

  ボウルにA 米粉80g、アーモンドプードル20g、きなこ20g、ベーキングパウダー5gを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵2個、砂糖50g、米油50g、プレーンヨーグルト20gを入れて、乳化するよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら黒豆(トッピング用以外)も加えて混ぜる。

  
• 4

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、トッピング用の黒豆をのせて、170℃で18～20分焼く。

  

ポイント

・米粉は製菓用を使用しましょう。 　米粉の種類によって生地の固さが変わるので、とろ～っとなめらかな生地になるよう調整してください。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可能。 ・ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。 ・型の7～8割くらいになるよう生地を入れましょう。 　型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 ・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。

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