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フロランタン

60

2012.12.21

分類

調理時間: 1時間 0分

ID5501

りさ

医食同源 byりさ 

お菓子屋さんでよく見かけるフロランタン。一見難しそうに見えますが作ってみると意外と簡単!プレゼントに喜ばれること間違いなしです♪

子供 洋風スイーツ おもてなし

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材料(27*33㎝天板1枚分)
下生地
食塩不使用バター 180g
グラニュー糖 140g
65g
薄力粉 360g
上生地
食塩不使用バター 75g
はちみつ 60g
生クリーム 160g
グラニュー糖 100g
スライスアーモンド 110g
作り方
Point!
時間のあるときに下のクッキー生地を作って冷凍しておけば、気軽に作ることが出来て便利です。
  1. ボウルにバターを入れ、ホイッパーで攪拌する。
  2. グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまで立てる。
  3. 卵を少しずつ加え、分離しないようにその都度混ぜ合わせる。
    薄力粉の1/3量を加えホイッパーで返すように混ぜる。
  4. 残りの薄力粉を加えごむべらで底から返すように混ぜ、粉気がなくなったら、ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる。
  5. 5ミリほどの厚さにのばし、オーブンシートを敷いた天板に敷きこみフォークでピケする。(穴をあける)
  6. 180℃20分~25分焼成する。
  7. その間に下生地の材料を鍋に入れ、中火にかける。
  8. ぶくぶくと泡立って少ししたらコップなどに入れた水の中に一滴落とし、散らずに固まって沈んだら火を止めスライスアーモンドを加える。散った場合はもう少し煮る。
  9. 6が焼き上がったら8を上に流し平らにならし200度20分しっかりとした焼き色がつくまで焼く。
  10. 完全に冷めきる前に包丁で切り分ける。
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