豆腐干とパクチーの四川風香味和え

20

2021.08.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID 416408

maicook

管理栄養士の感嘆(かんたん)ごはん

中華料理店の大好きな豆腐干サラダの味を再現しました!
花椒の抜ける香りが爽やか・・!パクチーの根は香りが最も強いので、タレに使います。
豆腐干とは豆腐に圧力をかけて細切りにしもので、中華料理でよく使われる食材です。
ヘルシー食材としても注目されています♪

    材料

    2人分
    豆腐干(冷凍) 100g
    パクチー(葉・茎) 1束分
    A
    長ねぎ・しょうが(みじん切り) 各大さじ2
    A
    パクチー(根) 1束分
    A
    醤油・酢 各大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2とひとつまみ
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    花椒ホール(なければ花椒パウダー) 適量

    作り方

    ポイント

    ・花椒ホールはミルで挽くか、すりばちで潰すと香りが華やかです。
     ない場合は花椒パウダーでもOKです!
    ・花椒が好きな方は食べる直前に追いがけ推奨☆
    ・特製香味だれは、肉や魚の上掛けソースとしても使えます♪
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    1. 豆腐干(冷凍)は袋の記載通りに解凍する。
      パクチー(葉・茎)は4㎝長さに切る。
      パクチー(根)をみじん切りにする。
    2. 豆腐干は袋の記載通りに茹でて流水にさらす。
    3. 【特製香味だれ】を作る。A

      長ねぎ・しょうが(みじん切り) 各大さじ2、パクチー(根) 1束分、醤油・酢 各大さじ2、砂糖 小さじ1/2とひとつまみ、ごま油 大さじ1、花椒ホール(なければ花椒パウダー) 適量

      をよく混ぜ合わせる。
    4. ボウルに①の豆腐干、パクチー(葉・茎)、お好みの量の②の特製香味だれを混ぜ合わせて皿に盛り、さらに上から特製香味だれをかける。
    0 29

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