豆腐干とパクチーの四川風香味和え
投稿日2021/08/02
更新日2021/08/02
調理時間20分
中華料理店の大好きな豆腐干サラダの味を再現しました！ 花椒の抜ける香りが爽やか・・！パクチーの根は香りが最も強いので、タレに使います。 豆腐干とは豆腐に圧力をかけて細切りにしもので、中華料理でよく使われる食材です。 ヘルシー食材としても注目されています♪
材料2人分
- 豆腐干(冷凍)100g
- パクチー(葉・茎)1束分
- A長ねぎ・しょうが(みじん切り)各大さじ2
- Aパクチー(根)1束分
- A醤油・酢各大さじ2
- A砂糖小さじ1/2とひとつまみ
- Aごま油大さじ1
- A花椒ホール(なければ花椒パウダー)適量
作り方
ポイント
・花椒ホールはミルで挽くか、すりばちで潰すと香りが華やかです。 ない場合は花椒パウダーでもOKです！ ・花椒が好きな方は食べる直前に追いがけ推奨☆ ・特製香味だれは、肉や魚の上掛けソースとしても使えます♪
- 準
豆腐干(冷凍)は袋の記載通りに解凍する。 パクチー(葉・茎)は4㎝長さに切る。 パクチー(根)をみじん切りにする。
- 1
豆腐干は袋の記載通りに茹でて流水にさらす。
- 2
【特製香味だれ】を作る。A 長ねぎ・しょうが(みじん切り)各大さじ2、パクチー(根)1束分、醤油・酢各大さじ2、砂糖小さじ1/2とひとつまみ、ごま油大さじ1、花椒ホール(なければ花椒パウダー)適量をよく混ぜ合わせる。
- 3
ボウルに①の豆腐干、パクチー(葉・茎)、お好みの量の②の特製香味だれを混ぜ合わせて皿に盛り、さらに上から特製香味だれをかける。
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作ってみた!
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「パクチー」の基礎
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ
