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柑橘風味の甘酒ゼリー

  • 2012.12.21

  • 5720
    柑橘風味の甘酒ゼリー
    柑橘風味の甘酒ゼリー

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    必須アミノ酸が豊富で大注目の発酵食品「甘酒」を使ったスイーツ。砂糖不使用のレシピです。

    材料(―)

    100cc
    1/2小さじ
    65cc
    250cc
    10g
    1/2個

    作り方

    1

    葛粉は大さじ1の水(分量外)で溶いておく。

    2

    リンゴジュース、粉寒天、水を鍋に入れ寒天をふやかし、火にかけ弱火でゆっくり煮とかす。

    3

    2)に甘酒と1)を入れて、木じゃくしで鍋底からよく混ぜながら葛の艶が出るまで火にかける。
    ※沸騰してから5分以上焦げないように練る。

    4

    3)を火から下し、荒熱を取ってから小口にほぐしたお好みの柑橘を加え、容器に流し入れ、氷水をはったバットに入れて冷やす。

    ポイント

    葛菓子は冷蔵庫に長時間入れると固くなり風味が変わるので、氷水で冷やします。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー ブランチ 洋風スイーツ おもてなし

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