デザート
柑橘風味の甘酒ゼリー
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間45分
必須アミノ酸が豊富で大注目の発酵食品「甘酒」を使ったスイーツ。砂糖不使用のレシピです。
材料（―）
- リンゴジュース100cc
- 粉寒天1/2小さじ
- 水65cc
- 甘酒250cc
- 葛10g
- 柑橘の実1/2個(伊予柑、ポンカンなど)
作り方
ポイント
葛菓子は冷蔵庫に長時間入れると固くなり風味が変わるので、氷水で冷やします。
- 1
葛粉は大さじ1の水(分量外)で溶いておく。
- 2
リンゴジュース、粉寒天、水を鍋に入れ寒天をふやかし、火にかけ弱火でゆっくり煮とかす。
- 3
2)に甘酒と1)を入れて、木じゃくしで鍋底からよく混ぜながら葛の艶が出るまで火にかける。 ※沸騰してから5分以上焦げないように練る。
- 4
3)を火から下し、荒熱を取ってから小口にほぐしたお好みの柑橘の実を加え、容器に流し入れ、氷水をはったバットに入れて冷やす。
レシピID
5720
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さらりごはん
旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康＆キレイHappyに！」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中