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いちごの春色ムース甘酒ゼリーがけ

10
ムースの
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2019.04.03

分類デザート

調理時間: 10分(冷やし固める時間は除く)

ID368094

Sakura

元気になれるおうちごはん

Nadia×Noritake 春のパーティーにおすすめのレシピと器~パーティーアイテム特集~

いちごを贅沢に使ったピンク色が可愛いムースです。
ムースの上には、ほんのり甘い甘酒ゼリーをかけ、ドライエディブルフラワーを散らし、春を表現しました。
ビタミンいっぱいのいちごと、飲む点滴と言われる甘酒で、食べてキレイになれる簡単デザートです。

ムース ムース 生クリーム ビタミン 簡単 いちご 甘酒 ゼラチン ゼリー スイーツ・デザート レンジ デザート

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材料4人分
いちご(a) 300g
生クリーム 200g
板ゼラチン(a) 4.5g
グラニュー糖 50g
レモン汁 10g
甘酒(加糖) 180g
いちご(b) 4個
板ゼラチン(b) 1.5g
ドライエディブルフラワー 適量
作り方
Point!
【代用品】 いちご⇒桃、冷凍いちご、冷凍ベリー ドライエディブルフラワー⇒セルフィーユ
  1. 板ゼラチン(a)(b)は氷水でふやかしておく
  2. 〈いちごのムースを作る〉
    いちご(a)はヘタを取り、フードプロセッサーでピューレ状になるまで撹拌する
  3. 耐熱容器に①の半量とグラニュー糖、レモン汁を加え、グラニュー糖が溶けるまで600Wのレンジで1分~2分加熱する
  4. 板ゼラチン(a)の水気をしっかり絞り、②に加え良く混ぜ、残りの①も加える
  5. 生クリームを七分立てにして③に加え、トロミがつくまで混ぜ、器の八分目まで流し入れ、冷倉庫で冷やし固める
  6. 〈甘酒ゼリーを作る〉
    甘酒(加糖)を600Wのレンジで1分30秒加熱し、板ゼラチン(b)の水気をしっかり絞り、加えて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  7. ④に⑤をのせ、ドライエディブルフラワーを散らし、いちご(b)を半分にカットしトッピングする
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