いちごの春色ムース甘酒ゼリーがけ
投稿日2019/04/03
更新日2019/04/03
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
Nadia×Noritake 春のパーティーにおすすめのレシピと器～パーティーアイテム特集～ いちごを贅沢に使ったピンク色が可愛いムースです。 ムースの上には、ほんのり甘い甘酒ゼリーをかけ、ドライエディブルフラワーを散らし、春を表現しました。 ビタミンいっぱいのいちごと、飲む点滴と言われる甘酒で、食べてキレイになれる簡単デザートです。
材料4人分
- いちご(a)300ｇ
- 生クリーム200ｇ
- 板ゼラチン(a)4.5ｇ
- グラニュー糖50ｇ
- レモン汁10ｇ
- 甘酒(加糖)180g
- いちご(ｂ)4個
- 板ゼラチン(ｂ)1.5ｇ
- ドライエディブルフラワー適量
作り方
ポイント
【代用品】 いちご⇒桃、冷凍いちご、冷凍ベリー ドライエディブルフラワー⇒セルフィーユ
- 準
板ゼラチン(a)(b)は氷水でふやかしておく
- 1
〈いちごのムースを作る〉 いちご(a)はヘタを取り、フードプロセッサーでピューレ状になるまで撹拌する
- 2
耐熱容器に①の半量とグラニュー糖、レモン汁を加え、グラニュー糖が溶けるまで600Wのレンジで1分～2分加熱する
- 3
板ゼラチン(a)の水気をしっかり絞り、②に加え良く混ぜ、残りの①も加える
- 4
生クリームを七分立てにして③に加え、トロミがつくまで混ぜ、器の八分目まで流し入れ、冷倉庫で冷やし固める
- 5
〈甘酒ゼリーを作る〉 甘酒(加糖)を600Wのレンジで1分30秒加熱し、板ゼラチン(ｂ)の水気をしっかり絞り、加えて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 6
④に⑤をのせ、ドライエディブルフラワーを散らし、いちご(ｂ)を半分にカットしトッピングする
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Sakura
フードスタイリスト/フォトスタイリスト 埼玉出身 ”シンプルな素材でも魅せ方次第で特別感のあるおうちごはん”に変身させるちょっとしたコツをご紹介していきます。 食べ物にはパワーがあります。そのパワーをスタイリング、料理を通して皆さんに感じていただきたいです！食べ物から『元気』をもらいましょう！！ 現在は企業用の広告、カタログ、WEBスタイリング、雑誌、レシピ制作、撮影などを担当。 【保有資格】 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業） フォトスタイリスト 豆腐マイスター 食品衛生責任者 インナービューティーダイエットアドバイザー