いちごとヨーグルトのムースケーキ

材料（15cm丸型）

• スポンジケーキ(5号)
  1枚(厚さ1cmにスライスしたもの)
• 【いちごムース】
  ー
• A
  粉ゼラチン
  4.5g(ふやかし不要タイプ)
• A
  水
  大さじ2
• B
  いちご
  190g
• B
  砂糖
  40g
• B
  レモン果汁
  大さじ1／2
• C
  生クリーム
  90ml
• 【いちごジュレ】
  ー
• D
  粉ゼラチン
  3g(ふやかし不要タイプ)
• 水
  85ml
• E
  いちご
  80g
• E
  砂糖
  40g
• E
  レモン果汁
  小さじ1
• 【ヨーグルトムース】
  ー
• F
  粉ゼラチン
  2g(ふやかし不要タイプ)
• F
  水
  大さじ1
• G
  プレーンヨーグルト
  90g
• G
  砂糖
  25g
• H
  生クリーム
  75ml

作り方

• 1

  スポンジケーキ(5号)は、型よりひとまわり小さく切り、型の底に敷いておく。

• 2

  【いちごムース】を作る。 小さめの耐熱ボウルにA 粉ゼラチン4.5g、水大さじ2を入れて、電子レンジ(600w)で20～30秒加熱し混ぜ溶かす。

• 3

  ミキサーに、B いちご190g、砂糖40g、レモン果汁大さじ1／2を入れてピューレ状になるまで撹拌する。

• 4

  3をボウルに移し、2を加えて泡立て器で混ぜる。

• 5

  別のボウルにC 生クリーム90mlを入れて、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。

• 6

  4に5のホイップクリームを加えて、 泡立て器でムラが無くなるまでよく混ぜる。 これを、1に流し入れて平らにし、冷蔵庫に入れて1〜2時間冷やし固める。

• 7

  【いちごジュレ】 小さめの耐熱ボウルにD 粉ゼラチン3gと水(大さじ1)を入れて、電子レンジ(600w)で約20秒加熱し混ぜ溶かす。

• 8

  ミキサーに、E いちご80g、砂糖40g、レモン果汁小さじ1と水(大さじ1)を入れ、ピューレ状になるまで撹拌して濾す。

• 9

  8に、7と残りの水(45ml)を加えて混ぜる(混ぜたもののうち、大さじ1をとっておく)。 しっかりと固まった6に流し入れ、冷蔵庫に入れて1〜2時間冷やし固める。

• 10

  【ヨーグルトムース】を作る。 小さめの耐熱ボウルにF 粉ゼラチン2g、水大さじ1を入れて、電子レンジ(600w)で約20秒加熱し混ぜ溶かす。

• 11

  別のボウルに、G プレーンヨーグルト90g、砂糖25gを入れて、泡立て器で混ぜる。 更に、10を加えて混ぜる。

• 12

  H 生クリーム75mlは、7分立てにホイップする。 これを、11に加えてムラがなくなるまで混ぜる。

• 13

  9がしっかりと固まったら、12を流し入れて平にし、とっておいた9のいちごジュレを所々にたらし竹串で軽く混ぜマーブル模様にする。 再び冷蔵庫で30〜60分以上冷やし固める。

• 14

  しっかりと固まったら、型のまわりに蒸しタオルをあてて温め型から外す。 お好みで、いちごやハーブなどを飾る。

ポイント

・冷蔵庫で冷やし固める時間は、様子を見ながら調整して下さい。 ・電子レンジの加熱時間は、機種や耐熱容器によって変わるので様子を見ながら調整して下さい。

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