ホワイトチョコとアールグレイの【いちごムースケーキ】

・小皿に水と粉ゼラチンを入れて軽く混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。 ・パウンド型に、クッキングシートを敷き詰めておく。

厚手の袋にクッキーを入れて、細かく砕く。そこに溶かしバターを加えてよく揉み混ぜたら、パウンド型に入れる。スプーンの背などで押しながら底に敷き詰め、ヘタを取ったいちごを並べて、冷蔵庫で冷やしておく。

ホワイト板チョコを細かく刻んで耐熱ボウルに入れる。

小鍋で牛乳を温める。沸騰直前で火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

牛乳が熱いうちにホワイトチョコが入ったボウルに流し、チョコをしっかり混ぜ溶かす。

ボウルに生クリームを入れて、しっかりツノが立つまで泡立てたら、1/3量を取ってチョコ液のボウルに入れる。ダマが残らないように混ぜたら、残りのクリームとアールグレイの茶葉を加えて再び混ぜる。

冷やしておいたパウンド型にムース生地を注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

ムースが固まったら型から外し、お好みで表面に純ココアパウダーを振る。温めた包丁で食べやすいサイズにカットする。