3色の甘酒ゼリー

抹茶の甘酒ゼリーを作る。 水小さじ2に粉ゼラチン2gをふり入れてふやかしておく。 A 甘酒(米麹)100ml、砂糖10ｇを小鍋に入れてゴムベラで混ぜながら中火にかける。 砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとする程度に温まれば、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、火からおろす。

1を抹茶に少量ずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。 残りの甘酒も加えて混ぜたら、茶こしでこす。 氷水にあててゆっくりと混ぜながら、少しとろみがつく程度に冷まして、容器に分け入れる。 容器を氷水を張ったバットに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

甘酒ゼリーを作る。 水小さじ2に粉ゼラチン2gをふり入れてふやかしておく。 小鍋にB 甘酒(米麹)100ml、砂糖8ｇを入れて、ゴムベラで混ぜながら加熱する。 砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとする程度に温まれば、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

茶こしでこしながらボウルに移し、氷水にあてながら少しとろみがつく程度に冷ます。 2の容器を取り出して、抹茶のゼリーが固まっていることを確認し、白色の甘酒ゼリーをそっとそそぎ入れる。 2と同様に冷蔵庫で冷やし固める。

いちごの甘酒ゼリーを作る。 水小さじ2に粉ゼラチン2gをふり入れてふやかしておく。 いちご50gはヘタを切り落としてフォークでつぶす。

小鍋にC 甘酒(米麹)60ml、砂糖8ｇを入れて中火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつと温まる程度になれば、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 茶こしでこしながらボウルに移し、つぶしたいちごを加えて混ぜ合わせる。 氷水にあてながら少しとろみがつく程度に冷まし、4の容器に分け入れて再び冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーが固まれば、いちご(飾り用)を半分に切ってのせ、ミントを飾れば出来上がり。